생생정보통 제육볶음 황금레시피 양념장 비법
이번 월요일은 제가 가장 좋아하는 반찬 중
하나인 제육볶음을 오랜만에 해먹는데요
여러분은 어떻게 만드시나요?
대체로 고추장을 넣고 조리하거나
미리 양념장에 숙성시켰다가 볶아 먹곤 하는데요
이번에 생생정보통 황금레시피 코너에
양념장 비법이 나오길래 따라서 만들어보았답니다
고추장을 넣지 않아도 맛있고 깊은 맛을 내주는
비법! 오늘 요리는 실패 없는 황금레시피
제육볶음 요린이양양과 함께 만들어 볼까요?
4인분 
60분 이내 
초급 재료
- 재료
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- 고기밑간
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- 황금레시피 양념장
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조리순서
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STEP 1/7고기 밑간 양념장은 어른 밥숟가락 기준으로
간장 3 숟갈/ 간마늘 1/2 숟갈 / 후추 약간 넣고
잘 버무린 후 30분간 실온에서 숙성시켜 주세요
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STEP 2/7양념장도 고춧가루(매운/안 매운) 각 2 숟갈/
간장 3 숟갈 / 간양파 2 숟갈/간마늘 1/2 숟갈 /
맛술 1 숟갈 / 물엿 5 숟갈/ 후춧가루
조금 넣고 섞어주세요
30분간 숙성하면 고춧가루의 텁텁함도
없애주고 더 깊은 맛을 내어준답니다
소주를 써야 한다고 했는데 저는 없어서
맛술로 해주었는데 식초로 해도 되는지
궁금해하시더라고요
결론은 괜찮습니다 빙초산 빼고는 다 o.k!!
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STEP 3/7숙성시키는 동안 야채 손질을 해주세요
양배추와 대파는 한 입 크기로 썰기!
집에 있는 줄 알고 사 오지 않았던 양배추는
없어서 대파만 준비했어요재료손질 -
STEP 4/7냄비나 넓은 프라이팬 대신 궁중팬에 볶는 것이
열전도율도 좋아 고기에서 더 깊은 맛이 나고
타지 않게 골고루 양념이 베일 수 있어요
고기 겉면이 익을 때까지 중불로 휘리릭 볶습니다
먼저 볶는 이유는 익었는지 안 익었는지
알기 쉽기 때문이에요
볶을때 기름도 두르지 않았는데요 그건
고기자체에서 기름이 나오기 때문이에요
안 넣어도 괜찮아요
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STEP 5/7앞다리살이 익으면 강한 불로 올려 양념장을
넣고 또 한 번 휘리릭 볶아줍니다
이때 손질한 채소 양배추 파 청양고추 1개 넣고
2분간 조리해 줍니다
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STEP 6/7마지막으로 색감을 입혀줄 고춧가루 한 스푼
추가해 주시고 30초간 빠르게 볶아주세요
만약 간장제육볶음 만들기 하고 싶다
아이가 있어서 맵지 않게 하려 한다고 하신다면
여기에서 고추가루만 빼시고 간장을 추가해서
휘리릭 볶아주시면 될 거 같아요.
간은 입맛에 맞추어서 가감하시면 될 거예요
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STEP 7/7이렇게 생생정보통 황금레시피 제육볶음이
완성되었어요 예쁜 접시에 담아 마지막에 통깨 솔솔
뿌려주면 근사한 밥반찬이 된답니다
벌써부터 냄새가 너무 좋더라고요
- 고기와 양념장 모두 30분씩 숙성시켜주어서 그런지
불향도 나는것 같고 돼지 특유의 냄새도 나지
않아서 좋았던거 같아요
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