가지튀김볶음 색다르게 가지를 즐겨보세요~
가지를 이렇게 먹으면 너무 맛있어서 채소가 이런맛이?? 깜짝 놀라실겁니다
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
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- 양념 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7깨끗하게 씻은 가지는 꼭지부분을 제거합니다.
그리고 필러로 껍질을 제거한 뒤, 3등분으로 잘라주세요껍질을 제거하지 않으면 전분가루가 흡수가 안되므로 깨끗하게 제거합니다
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STEP 2/7바닥에 젓가락을 두고 가지를 세운 후 3번 간격으로 썰어주세요
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STEP 3/7가지가 모두 들어갈 볼에 물을 넉넉히 넣은 후
소금 1/2큰술 넣고 가지를 넣어 10분간 담가주세요.식용유 흡수율이 적어지고 수분이 빠져 식감이 살아나요
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STEP 4/7소금물에 담가뒀던 가지는 물기를 꼭 짜서 제거한 후
전분 1/2컵을 넣고 골고루 묻혀 주세요
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STEP 5/7기름을 넉넉히 두른 후 175도 정도 (가루를 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도) 튀긴 가지는 기름망에 한김 식혀 준 뒤기름에 튀긴 가지는 한번 꺼내 식힌 후
다시 한번 더 튀겨주면 더 바삭 쫀득해요
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STEP 6/7팬에 기름을 2~3큰술 두른 후 다진 양파, 다진 대파, 다진 당근을 넣고 야채가 익을때까지 볶습니다.
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STEP 7/7양념장을 미리 만들어 두고 잘 섞은 양념을
(간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 고춧가루 2큰술)
을 넣고 바글 양념이 끓여 오르면 가지를 넣고
약불에서 잘 섞어주세요 가지튀김볶음 완성입니다.간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 고춧가루 2큰술
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