어남선생 류수영 밥도둑 밥반찬 평생 제육 레시피 갈배 제육
제육볶음을 매주 먹을정도록 좋아하는데 믿고 먹는 어남선생 류수영의 갈배 제육 레시피를 알게되어 만들어 봤는데 역시나 입맛을 사로잡을 만큼 정말 맛있습니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 갈배 제육 양념
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조리순서
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STEP 1/11먹기 좋은 크기로 자른 앞다리살은 키친타월로 꾹 꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요.핏물은 잡내의 원인이 되기 때문에 꼭 제거해 주세요.
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STEP 2/11준비한 앞다리살을 보관할 정도로 큰 반찬통에 설탕 2T, 간장 3T, 고추장 듬뿍 3T,
배 음료 238ML를 넣고 고추장을 잘 풀어준 후 뚜껑을 닫고 뒤 흔들어가며 섞어주세요.양념 넣는 순서는 가루(설탕) -> 액체(간장)-> 고체(고추장)으로 넣어야 숟가락 1개로 사용이 가능해요.
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STEP 3/11잘 섞어진 2의 고추장 양념에 다진 마늘 1T을 넣고 섞어주세요.
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STEP 4/11핏물을 제거한 앞다리살을 넣고 고기가 뭉치지 않게 양념에 골고루 섞어준 다음 식초를 2T 넣어주세요.식초를 넣으면 보관 기간 연장, 연육 작용, 감치맛을 올려줍니다.
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STEP 5/11참기름 1T를 넣어주고 잘 섞어주세요.
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STEP 6/11어슷 썬 대파 1대, 채 썬 양파 1/2개를 올려주고 소금 한 꼬지을 뿌려준 후 반찬 뚜껑을 닫아주세요.
냉장고 안쪽에 놔두면 3~4일간 보관이 가능해요.채소는 따로 소금을 뿌려서 아삭함을 살리고 채소에서 물이 많이 나오기 때문에 버무리지 말고 고기 위에 살포시 올려주세요.
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STEP 7/11프라이팬을 중불로 달군 후 양념한 고기를 올린 뒤 뒤적이지 말고 기다려주세요.고기를 뒤적이면 수분이 나와서 노릇하게 구워지지 않아요.
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STEP 8/11고기를 올리고 잠시 기다리면 양념 부분이 거뭇해질때 뒤집으면 숯불구이 비주얼이 나오는것 같아요.
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STEP 9/11고기와 같이 보관했던 대파, 양파, 고추장 양념을 자작하게 넣은 뒤 한 번 섞어주세요.
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STEP 10/11국물이 졸아들고 야채가 익을수 있게 불을 중약불로 하고 뚜껑을 닫아 3분간 기다려준 후 다진 마늘 1T, 후추를 넣고 섞어주세요.마늘 향을 선호 하지 않는다면 처음 양념할때 다진 마늘 2T를 다 넣어주셔도 좋아요.
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STEP 11/11그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 갈배 제육 볶음 완성입니다.
- 고기를 구울때 처음에 그대로 놔두면 노릇노릇한 고기 비주얼이 나옵니다.
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