Name: 수제비 쫀득한 수제비반죽 황금레시피 들깨수제비로 변신가능 빗소리 들으며 먹어요^^
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 찰밀가루 500g; 소금 1/3T; 식용유 1T (또는 올리브오일); 물 280ml; 멸치육수 1L; 양파 1/2개; 감자 1개; 애호박 1/4개; 표고버섯 1/2T (또는 표고버섯가루); 다진마늘 1T; 맛술 1T; 액젓 2T; 대파 1/2개; 청양고추 1개; 들깨가루 3T; 들기름 1T

수제비 쫀득한 수제비반죽 황금레시피 들깨수제비로 변신가능 빗소리 들으며 먹어요^^

저는 비오는 날은 수제비가 더 맛있게 느껴지더라구요^^

뜨끈한 수제비와 함께 장마를 이겨내 보는 건 어떨까요?^^

레시피의 수제비 반죽양은 4~5인분정도 되는 많은 양이에요

인원수에 따라 수제비 끓일 때 국물 및 야채양을 늘리고 간맞추면 더 많은 양을 끓일 수 있어요

1인분

60분 이내

초급

상콤달콤

[더보기] 맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

재료

수제비반죽

찰밀가루
500g 구매
소금
1/3T 구매
식용유
1T 구매

또는 올리브오일
물
280ml 구매

수제비

노하우

소금 조리법
식용유 조리법
멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

물 280ml에 소금 1/3T를 넣고 녹여주세요
찰밀가루 500g에 식용유 1T와 준비한 소금물을 여러 차례로 나눠넣고 섞으며 반죽해주세요
처음에는 수저나 주걱같은 걸로 저으며 섞다가 덩어리로 뭉쳐지면 손으로 반죽해주세요 5~10분정도
섞어둔 소금물은 무조건 다 넣어야 하는 건 아니고 반죽하면서 조절하세요
STEP 2/9

맨들맨들 한 덩어리로 잘 뭉쳐지면 2~3덩어리로 나눠 봉지에 한덩어리씩 싸서 냉장고에 30분간 숙성해주세요
반죽이 더 쫀득해져요
STEP 3/9

물 1L에 다시팩을 넣고 육수를 끓여주세요
STEP 4/9

준비한 야채들을 썰어 준비해주세요
채를 썰어도 좋고 반달썰기를 해도 좋아요
STEP 5/9

육수에 액젓 2T와 맛술 1T를 넣고 간을 합니다
육수를 끓이는 중 물이 많이 쫄았으면 추가로 물을 더 부어주어도 좋아요
STEP 6/9

가스불을 살짝 줄이고 수제비를 얇게 떼어 넣으세요
저는 반죽 한 덩어리의 반 정도 떼어 넣었는데 혼자서 추짐하게 먹을 양이에요
STEP 7/9

반죽을 얇게 떼어낼수록 빨리 익는 건 당연하죠^^
반죽이 떠오르면 썰어놓은 야채들을 넣고 끓여주세요
버섯이 있다면 넣으셔도 좋구요
STEP 8/9

국물이 끓으면 표고버섯가루와 다진마늘 1T를 넣고 같이 끓여주세요
감자와 수제비가 다 익을 대까지 끓여주시면 돼요
간보시고 싱거우면 액젓 살짝, 짜면 물 조금
여기에 대파와 고추를 넣어 살짝 끓이면 완성입니다
저는 들깨수제비를 좋아해서 들깨수제비로 먹었답니다
STEP 9/9

수제비에 들깨가루 3T와 들기름 1T를 넣고 잠깐 끓여주면 고소한 들깨수제비로 변신^^
비오는 날 마다 생각나는 맛있는 수제비에요^^
들기름은 냄비에서 넣으셔도 되고 떠서 드실 때 살짝 넣어 드셔도 굳굳