수제비 만드는법, 반죽과 황금육수 만들기까지
쌀쌀한 가을이 오니 뜨끈한 수제비가 땡겨요,
반죽만들기과 육수끓이기면 누구나 맛있는 수제비를 만들 수 있답니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 수제비 반죽
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- 수제비 간
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- 육수
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12수제비는 시판 수제비반죽을 사용해도 좋지만 직접 만들어주면 더 쫄깃하고 맛있어요. 밀가루 3컵을 넓은 볼에 넣어주세요.수제비용 밀가루는 중력분이 적합해요.
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STEP 2/12소금 1/2T를 물 1컵에 타 잘 섞은 소금물을 밀가루에 1큰술씩 넣어 농도를 봐가며 반죽해주세요. 1/2컵정도면 적당한 농도가 되요.반죽을 만들 때 물을 조금씩 넣으면서 조금씩 뭉쳐주면서 반죽을 만들면 실패하지 않아요.
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STEP 3/12반죽의 농도는 칼국수 반죽보다 살짝 더 폭신하게, 손가락으로 눌렀을 때 잘 들어갈 정도로 만들어준 후 올리브유 1T를 넣어주세요.올리브유를 넣으면 더 쫄깃하고 찰진 반죽이 되요.
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STEP 4/12밀가루 3컵이면 2~3명이서 먹기 딱 좋은 양이 된답니다. 만들어둔 반죽은 비닐에 넣어 1시간 이상 숙성시켜주세요.반죽은 전날 미리
만들어놔 냉장고에서 숙성시켜도 좋아요.
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STEP 5/12수제비 육수는 찬물에 육수용 다시마, 파뿌리, 멸치를 넣고 끓여준 후 물이 끓으면 다시마에서는 진액이 나오기 때문에 건져내주고 10분~15분 더 끓여내 건져주세요.강불
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STEP 6/12애호박,당근,양파는 모두 채썰어 준비해주세요. 야채는 냉장고 사정에따라 준비해주세요.
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STEP 7/12고추와 대파류는 송송 썰어주세요.
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STEP 8/12새송이버섯은 모양을 살려 얇게 썰어주세요.얼큰한맛을 좋아하신다면 청양고추를 넣어줘도 좋아요.
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STEP 9/12거른 육수에 딱딱한 재료 순으로 당근-호박을 넣어준 후미림 1/2T, 국간장 1T, 소금 1/2T, 다진마늘 1/2T, 후추 약간으로 미리 간해주세요.국간장을 너무 많이 넣으면
색이 까맣게 변하기 때문에 소금간으로 맞춰주세요.
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STEP 10/12간을 마치면 양파와 버섯을 넣어 끓여준 후 수제비를 얇게 떠주세요.반죽이 적당히 잘 되야 이렇게 쭈욱 늘어나면서 얇고 맛있게 떠진답니다.
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STEP 11/12한소끔 끓인 후 익어서 동동 떠오르면 대파와 고추류를 넣고 마무리로 참기름 2방울을 넣어주세요.참기름을 넣어주면 고소함이 살아나요.
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STEP 12/12완성된 비오는날 별미 수제비,
- 수제비 반죽은 반나절 이상 숙성시키면 더 쫄깃하고 맛있어요.
4.85
리뷰별점
포토 후기(4)
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양초딩리뷰별점아이와 같이 반죽해서 먹었어요~ 간단하면서 맛있네요^^ 잘 먹었습니다~2024.01.07 15:48 -
김응남리뷰별점식구들 맛있다고 두그릇 먹어서 기분이 좋아요~~감사합니다2023.12.24 22:15 -
-헤이요리뷰별점세프님 감사해요. 집에있는 늙은 호박썰어넣고 버섯 양파 넣고 시판 갈비탕 국물 조금 섞어넣고 레시피대로 양념했더니 훌륭하고 부드럽고 맛있네요. 따끈한요리 모임때 같이 후다닥 해먹었더니 좋아하네요2023.12.19 11:35 -
apple리뷰별점반죽만 레시피 보고 했는데 진짜 쫄깃하게 잘 만들어졌어요 엄마가 맛있다고 하셨어요!! 좋은 레시피 감사합니다☺️2023.12.09 18:34
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