Name: 백종원 잔치국수 만들기 | 잔치국수 양념간장 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 2인분; 양파 1/2개; 애호박 1/2개; 표고버섯 2개; 당근 30g; 계란 1개; 물 1.3L; 국간장 5~6큰술; 다시마 5g; 국물용멸치 1줌; 소금 적당량; 후추 약간; 진간장 4~5큰술; 대파 1/3대; 고춧가루 1/2큰술; 참기름 1큰술; 깨 1/2큰술; 설탕 1/6큰술; 다진마늘 1/3큰술; 청양고추 1개

백종원 잔치국수 만들기 | 잔치국수 양념간장 레시피

맛있는 잔치국수와 양념간장 레시피 입니다.

육수용 멸치와 다시마 대신 멸치다시다 반큰술 넣고 하셔도 됩니다!

육수는 2인분 양입니다!

2인분

60분 이내

초급

혼밥쟁이

[더보기] 안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

재료

건더기 재료

육수

물
1.3L 구매
국간장
5~6큰술 구매
다시마
5g 구매
국물용멸치
1줌 구매
소금
적당량 구매
후추
약간 구매

양념간장

진간장
4~5큰술 구매
대파
1/3대 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
1/2큰술 구매
설탕
1/6큰술 구매
다진마늘
1/3큰술 구매
청양고추
1개 구매

노하우

소면 손질법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
계란 조리법
국간장 조리법
멸치육수 조리법
소금 조리법
진간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 양념간장을 만듭니다.
진간장 4~5큰술, 설탕 1/6큰술(약 2g), 고춧가루 반큰술, 다진마늘 1/3큰술, 대파 1/3대, 청양고추 1개, 참기름 1큰술, 깨 반큰술은 한번 빻아서 넣고 잘 섞어주세요.
진간장 4~5큰술, 설탕 1/6큰술(약 2g), 고춧가루 반큰술, 다진마늘 1/3큰술, 대파 1/3대, 청양고추 1개, 참기름 1큰술, 깨 반큰술
STEP 2/12

설탕 1/6큰술은 대략 이정도 느낌입니다.
STEP 3/12

그 다음 재료들을 준비합니다.
양파, 애호박, 당근 모두 채썰었고
표고도 얇게 썰어줬습니다.
멸치는 머리와 내장을 떼어냅니다.
국간장 5~6큰술, 양파 반개, 애호박 반개, 표고버섯 2개, 당근 약 30g, 국물용 멸치 한줌, 다시마 5g, 소면 100g
STEP 4/12

소면을 먼저 4분정도 삶아줍니다.
서로 붙지 않도록 한번씩 저어주고
물이 넘치지 않게 찬물을 부어주기도 하는데,
그냥 한번 끓으면 약불로 끓이거나, 물을 냄비 중간부분정도까지만 잡으면 됩니다.
소면 100g
강불 -> 약불
STEP 5/12

삶은 소면은 찬물에 잘 씻어주세요.
STEP 6/12

물 1.3L와 멸치, 다시마를 넣고 불을 올립니다.
국물용 멸치 한줌, 다시마 5g, 물 1.3L
강불
STEP 7/12

팔팔 끓기 시작하면 다시마는 꺼내주고
강불
STEP 8/12

양파, 당근, 표고, 애호박을 넣고 끓여주세요.
양파 반개, 당근 30g, 애호박 반개, 표고버섯 2개
강불
STEP 9/12

10~15분 끓여준 후에 멸치는 건져내고
국간장을 넣어줍니다.
국간장 5~6큰술
강불
STEP 10/12

여기서 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰줍니다.
나중에 양념간장이랑 섞어먹으니까 지금 간은 살짝 삼삼한게 맞습니다.
소금 적당량(필요시)
강불
STEP 11/12

간이 잘 맞았다면
계란을 풀어서 한바퀴 둘러 넣어주고
불은 바로 꺼줍니다.
계란 1개
STEP 12/12

그릇에 담고
후추를 기호에 맞게 뿌려주고
양념간장과 함께 맛있게 드세요!