강된장 / 두부강된장 / 쌈 싸 먹으면 밥 한공기 뚝딱, 짜지 않아 비벼 먹기 좋은 쌈장
봄이다 보니 몸이 나른하고 입맛도 자꾸 색다른 맛을 찾게 되는 것 같아요.
오늘은 간단하게 강된장 하나 만들어서 쌈채소 푸짐하게 싸 먹어 봤어요.
짜지 않아서 그냥 밥에 비벼 먹기에도 좋고 표고와 멸치가 들어가 고기가 없어도 담백하고 감칠맛을 살려 맛이 더 좋은 레시피 소개합니다.
야채 듬뿍 , 비타민 듬뿍 한꺼번에 먹을 수 있는 강된장과 쌈채소로 나른한 봄기운 날려 보셨으면 좋겠네요. 맛있게 만들어 푸짐한 한 끼 즐겨 보세요.
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12준비한 모든 재료를 모두 잘게 썰어 주세요.건표고버섯을 사용했습니다. 생표고버섯을 사용해도 좋습니다.
홍고추는 매콤함을 살려주기 위해 청양홍고추 사용했습니다.
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STEP 2/12멸치 머리와 내장을 제거해 주세요.국물용 멸치를 사용했어요. 종류는 상관없어요. 작은 사이즈는 양을 좀 더 늘려 사용해 주세요.
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STEP 3/12센불에서 마른 팬에 손질한 멸치를 넣고 볶아주세요.
바삭바삭 소리가 날 때까지 볶아 주세요.강불비린내 제거와 수분을 날리는 과정입니다.
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STEP 4/12볶은 멸치는 잘게 잘라 주세요.
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STEP 5/12팬에 들기름 1스푼, 식용유 1스푼 넣어 주세요.강불들기름 대신 참기름 사용하셔도 좋습니다. 취향껏 사용해 주세요.
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STEP 6/12대파와 간마늘 1스푼 넣고 볶아 주세요.강불
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STEP 7/12파 향이 올라오면 된장 2스푼, 고추장 1스푼 넣고 볶아 주세요.중불된장과 고추장 양은 깍아서가 아닌 살짝 위로 올라오는 1스푼 양입니다.
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STEP 8/12된장과 고추장이 잘 풀어지게 볶은 후 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 볶아 주세요.중불
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STEP 9/12물 300ml를 넣어 주세요.강불국물이 거의 없는 자박한 스타일입니다. 약간 떠 먹을 수 있는 강된장 원하시면 물 양을 추가해서 조리 해 주세요.
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STEP 10/12두부, 청양홍고추, 멸치를 넣고 팔팔 끓여 주세요.강불
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STEP 11/12국물이 자박자박해질 때까지 저어가며 끓여 주시면 완성입니다.
간을 보시고 너무 짜다 싶으면 설탕을 조금 넣어서 짠기를 잡아 주세요.중약불된장마다 짠맛 정도가 다를 수 있으니 입맛에 맞게 간을 맞춰 주세요.
사용한 된장은 그닥 짜지 않아서 추가 간(설탕)을 하지 않았습니다.(참고)
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STEP 12/12그냥 강된장만 먹어도 짜지 않은 맛입니다.
푹 퍼서 쌈에 듬뿍 올려 먹어도 자극적이지 않은 담백한 맛의 강된장입니다.
쫄깃한 식감의 표고와 멸치의 구수함이 잘 어우러진 강된장 맛있게 즐겨 보세요.
- 표고버섯 대신 다른 종류의 버섯으로 사용하셔도 좋습니다.
짭짜름한 맛으로 즐기시려면 된장 양을 늘려 조리해 주세요.
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