두부짜글이
덮밥처럼~ 찌개처럼~ 반찬처럼~ 멀티형 메뉴를 찾다가 발견한 두부 짜글이!!
돼지고기앞다리랑 두부 넣고 자작하게 끓여 흰 쌀밥에 비벼먹으니 다른 반찬 필요 없고 아주 딱 좋은 메뉴에요. 술안주, 밥반찬 다 좋구요~
4인분 
20분 이내 
아무나 집밥으로 삼시세끼하는 도곡맘입니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 짜글이 양념
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- 돼지고기밑간양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9돼지고기 앞다리는 너무 다지지 않고 적당한 크기로 잘게 썰어 주었어요. 원래는 다짐육을 사용하지만 저희집 식구들은 고기 식감을 좋아해서 다짐육을 사용하지 않고 듬성듬성 썰어 사용했어요.
돼지고기는 밑간양념을 넣어 조물조물 재워두었어요.
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STEP 2/9짜글이 양념은 미리 섞어 준비해 냉장고에서 숙성시키면 더 맛있어요.짜글이 양념
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STEP 3/9양파도 작게 다지듯 썰어 준비해요.
고추기름을 2스푼 넣고 양파를 달달 달콤한 향이 나도록 볶았어요.센불
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STEP 4/9양파향이 올라오면 돼지고기를 넣고 센불에 볶아요. 돼지고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 잘 풀어주면 볶아요.센불불이 약하면 고기가 볶아지지 않고 찜처럼 물이 나오니까 센불에 휘리릭 볶아주세요. 고기를 처음부터 다 넣지 않고 조금씩 넣어 볶아주는 것도 좋아요.
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STEP 5/9고기가 70%정도 익었을때 짜글이 양념을 넣고 고기, 양파, 양념이 잘 섞이도록 볶아줘요. 양념이 들어가면 잘 탈 수 있으니 불을 약간 줄여 볶아요.중불
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STEP 6/9고기와 양념을 충분히 볶아주면 양념장 고추장의 텁텁한 맛도 사라지고 감칠맛이 더 좋아져요. 3분 이상 충분히 볶아주세요.중불이렇게 재료를 볶은 뒤 끓여주면 풍미가 좋아지고 국물 색이 먹음직스러워져요.
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STEP 7/9쌀뜨물을 400ml(2컵정도) 넣어 한소끔 끓여요.쌀뜨물을 사용하면 얼큰하면서도 구수한 국물을 즐길 수 있어요.
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STEP 8/9두부한모를 넣고 국물이 자작자작 해 지도록 졸이 듯 끓여줘요. 두부를 너무 휘저으면 다 으깨지니 살살 저으며 끓여주세요.중,약불
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STEP 9/9먹기 전 대파를 올리로 한소끔 더 끓이면 완성이에요.
- 고추장양념 베이스로 소고기, 돼지고기 어떤 부위와도 잘 어울리는 두부 짜글이!
냉장고, 냉동실에서 방황하고 있는 고기와 두부가 있다면 한번 만들어 보세요. 정말 밥도둑이 따로 없어요. 찌개 하나만 있어도 저녁식탁이 아주 푸짐해 져요~
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