Name: 병어 나물 조림 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 병어 1마리; 무 2토막; 양파 1/2개; 고사리나물 1줌; 고구마순 1줌; 대파 0.5개; 청고추 1개; 홍고추 0.5개; 고추장 2T; 된장 1T; 다진 마늘 1T; 국간장 1/2T; 고춧가루 2T; 매실청 1/2T; 맛술 1T; 생강가루 약간 (또는 생강즙); 해물 다시육수팩 1개

병어 나물 조림 만들기

분당에 유명한 남도음식 전문점 'ㅁ ㄱ'의 덕자 조림을 먹어보고 따라해 본 레시피에요.

덕자는 사이즈가 큰 병어를 말해요.

일반 가정식에서 해먹는 병어조림과는 많이 다른데

나름 특색 있는 음식이고 좋아하시는 분들도 많더라고요.

제 느낌대로 해봤는데 비슷한 거 같아서 소개합니다.

2인분

30분 이내

중급

shethechef

[더보기] 맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

재료

재료

병어
1마리
무
2토막
양파
1/2개
고사리나물
1줌
고구마순
1줌
대파
0.5개
청고추
1개
홍고추
0.5개
고추장
2T
된장
1T
다진 마늘
1T
국간장
1/2T
고춧가루
2T
매실청
1/2T
맛술
1T
생강가루
약간

또는 생강즙
해물 다시육수팩
1개

노하우

병어 손질법
병어 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고사리 손질법
고구마순 손질법
고구마순 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

재료를 준비합니다.
STEP 2/12

병어는 내장, 머리와 꼬리, 지느러미를 제거합니다.
양념이 잘 배도록 칼집을 내줍니다.
미리 손질된 병어를 구입하면 간편해요.
STEP 3/12

나물은 끓는 물에 데친 후 먹기 좋게 잘라줍니다.
STEP 4/12

무는 껍질을 벗겨 큼지막하게 썰어두고
고추와 대파는 어슷썰기 합니다.
STEP 5/12

양파는 채 썰어요.
STEP 6/12

냄비에 물을 충분히 붓고 다시 팩으로 육수를 만듭니다.
10분 정도 육수가 충분히 우러나도록 끓입니다.
STEP 7/12

분량의 고추장과 된장을 풀어주세요.
고춧가루, 맛술, 생강가루도 넣어줍니다.
STEP 8/12

무를 넣고 끓입니다.
STEP 9/12

무가 절반쯤 익으면 손질한 나물과 양파를 넣어주세요.
중불
STEP 10/12

병어를 넣어줍니다.
병어 위로 국물을 끼얹어가며 끓여주세요.
STEP 11/12

고추와 대파, 다진 마늘을 넣어줍니다.
STEP 12/12

간을 봐서 싱거우면 국간장을 넣어줍니다.