고춧잎무침 가을걷이 고춧잎나물 무침 만드는 법
고추와 고춧잎을 두 박스나 보내준 손이 큰 왕산골님 정말 감사해요
저도 나눔을 받았기에 저도 필요한 아는 동생에게 한 박스 나눔을 했지요
받자마자 한 박스 손질 들어갔네요
박스 안에 고춧잎이 어찌나 싱싱한지요
고춧잎과 고추 손질해서 고춧잎 데쳐서 조금 무쳤어요
고춧잎 무침 진짜 좋아하거든요
고추는 삭히고 고춧잎은 데쳐서 조금은 국간장에 무치고
나머지는 건조기에 말려 놓았어요
오늘은 먼저 #고춧잎무침 #고춧잎나물 #고춧잎반찬 부터 소개해 볼게요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 고춧잎 데칠 때
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- 재료
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10cm
조리순서
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STEP 1/7한 잎 한 잎 따서 베이킹소다 넣고 10분 담가 놓았다가 세 번 헹구어
마지막에 식초 1/2컵 넣어 5분 더 담가놓았다가 건져줍니다
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STEP 2/7물이 팔팔 끓으면 소금 1큰술 넣고 고춧잎을 넣어 데쳐줍니다
데친 후 흐르는 물에 헹구어 채에 받쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 3/7데친 고춧잎은 양손으로 지그시 눌러 물기를 빼줍니다
나물 데치는 시간은 나물 중간에 한두 잎 꺼내서 만져보거나
먹어 보는 게 가장 정확해요
그리고 물기를 짤 때도 너무 꽉 짜면 푸슬되고 촉촉함이 없고
덜 짜면 질척되고 무쳤을 때 양념도 싱거워지기에 적당하게
손으로 지그시 눌러 짜는 것도 중요합니다
국간장과 참치 액을 넣어줍니다
참치액이 없을때는 국간장만 넣어도 괜찮아요
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STEP 4/7다진 마늘과 다진 파를 넣어줍니다
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STEP 5/7참기름과 통깨를 넣어 조물조물 무쳐주면 고춧잎나물 #저녁반찬 으로
만들어본 #나물요리 #반찬 완성입니다
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STEP 6/7무말랭이와 환상궁합 고춧잎 삶아서 말리기도 하고
바로 무쳐서 나물로 만들어도 너무 맛있는 반찬 이지요
비타민의 함량이 풋고추의 70배나 된다고 하니 고춧잎 많이 먹어야겠지요
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STEP 7/7상큼하게 무쳐서 한 접시 순삭 한 고춧잎나물 반찬
언제 먹어도 맛있는 나물 반찬입니다
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