Name: 황태채볶음 (북어채볶음)
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태 70g; 쪽파 약간; 대파 2T; 들기름 2T; 고추장 1T; 간장 1T; 다진마늘 1T; 설탕 1/2T; 올리고당 2T; 맛술 3T; 고춧가루 2T; 황태 물 5T; 참기름 1T; 통깨

황태채볶음 (북어채볶음)

쫄깃한 식감과 매콤한 양념에 자꾸 손이가는 황태채볶음

4인분

15분 이내

초급

용식이네식탁

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재료

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재료

북어채볶음 양념장

노하우

쪽파 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

황태는 물에 오래담가두면 황태의 맛이 떨어지기때문에, 적시기만 한다는 생각으로 잠시 담갔다 빼주세요. 북어가 촉촉하게 젖어있는 상태이기만 하면 OK
STEP 2/14

그리고 황태 담갔던물은 계속 활용해야 하니까 버리지 말고 옆에 잘 두어주세요.
STEP 3/14

촉촉해진 황태는 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
볶다보면 황태의 크기가 많이 줄어드니까 원하시는 크기보다 크게 써는게 좋아요.
STEP 4/14

쪽파는 송송썰어주세요. (없으면패스)
STEP 5/14

대파를 반 갈라 잘게 썰어 주세요.
STEP 6/14

참기름 통깨를 제외한 모든 양념을 섞어주세요. 물은 아까 황태 담갔던 물을 활용하면 더 좋아요.
STEP 7/14

들기름에 대파를 볶아서 향을 내주세요.
STEP 8/14

대파를 어느정도 볶아 향이 올라오면 황태를 같이 달달 볶아줍니다.
STEP 9/14

수분이 너무 부족한듯 하면 물을 조금씩 추가해가며 충분히 볶아주세요.
이때 사용하는 물도 아까 황태 담갔던 황태물을 활용하였어요.
STEP 10/14

황태가 충분히 볶아져 크기가 줄어들고 황태의 겉면이 처음보다 노릇해지면 만들어두었던 양념을 넣어주세요.
STEP 11/14

고추장양념은 쉽게 타기때문에 약불로 줄인 후에 재빨리 섞어가며 수분을 날려주세요.
STEP 12/14

불을 끄고 참기름,통깨,쪽파를 넣어 섞은 후에 그릇에 담아줍니다.
매운걸 좋아하시면 청양고추를 추가해주셔도 좋아요.
STEP 13/14

꼬들쫄깃 씹는맛이 좋으면서도 은은히 느껴지는 감칠맛이 참 좋은 황태채볶음 이에요.
STEP 14/14

냉장고에 들어갔다나와도 맛이 크게 변하지 않아서 반찬으로 좋답니다^^