Name: 멸치육수떡국 끓이기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 떡국용 떡 3/4봉지; 대파 1개; 멸치 1/2밥그릇; 물 1냄비; 국간장 1.5숟갈; 소금 1숟갈; 달걀 2개; 맛살 2개; 김가루 조금

멸치육수떡국 끓이기

오늘은 설날을 맞이 해서 꼭 사골 육수가 아니어도

시원하고 맛있는 멸치육수떡국 끓이기 입니다.

3인분

90분 이내

초급

에코즈

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재료

계량법 안내

재료

떡국용 떡
3/4봉지 구매
대파
1개 구매

육수

멸치
1/2밥그릇 구매
물
1냄비 구매
국간장
1.5숟갈 구매
소금
1숟갈 구매

고명

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
국간장 조리법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

냄비에 물을 가득 받고 육수용 멸치를 넣고 강불에서 끓입니다.
강불
떡은 최소 3시간전에 미리 불려두시고 한번 씻어서 사용합니다.
STEP 2/14

달걀은 흰자와 노른자로 나눠서 풀어주세요.
STEP 3/14

팬에 식용유를 한 숟갈 정도 넣고 흰자를 먼저 구워줍니다.
불은 약불보다 조금 더 약하게 해서 구우세요.
약불보다 아래
STEP 4/14

흰자가 다 구워지면 노른자도 똑같이 구워줍니다.
약불보다 아래
STEP 5/14

다구워진 지단은 한김 식혀줍니다.
STEP 6/14

그리고 반으로 썰고 돌돌 말아서 채썰어주세요.
STEP 7/14

노른자도 똑같습니다.
STEP 8/14

맛살은 잘게 찢어주세요.
STEP 9/14

대파는 얇게 총총 썰어줍니다.
STEP 10/14

육수가 끓기 시작하면 그때부터 20분간 끓이다가 물을 처음처럼 냄비에 가득 넣고
다시 10~15분간 강불에서 끓입니다.
그리고 나서 국간장으로 색을 맞춰주세요.
강불
육수는 얼마나 오래 끓여주는가가 관건이라는 사실 잊지 마세요.
그렇다고 너무 오래 끓이면 떡국을 먹을때는 비릴 수도 있으니
적당히가 중요합니다.
STEP 11/14

간은 소금으로 맞추고 멸치를 건져줍니다.
강불
STEP 12/14

떡을 넣고 떠오를 때까지 끓여주세요.
강불
STEP 13/14

떡이 떠오르면 파를 넣고 1~3분간 더 끓여줍니다.
강불
STEP 14/14

각종 고명을 올려서 완성.