Name: 정성가득한 소갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 소갈비 1kg; 무 1조각; 당근 1조각; 대추 5개; 설탕 1T; 다진마늘 1T; 다진생강 1/2T; 양파 1/4개; 사과 1/4개; 미향 1T; 간장 5T; 참기름 1T; 후춧가루 톡톡; 올리고당 1T

정성가득한 소갈비찜

양념이 잘 베인 부드러운 갈비찜 입니다

5인분

60분 이내

초급

요리조이

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재료

재료

소갈비
1kg 구매
무
1조각 구매
당근
1조각 구매
대추
5개 구매

양념

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
맛술 조리법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/12

해동해 놓은 갈비를 씻어서 칼집을 내주세요 물이 잠기도록 넣고 서너시간 담가 두세요 두세번 핏물을 갈아주세요
핏물은 모두 버리세요
STEP 2/12

남비에 물을 넣고 끓으면 갈비를 넣고
STEP 3/12

데쳐주세요
STEP 4/12

고기만 건져서 찬물에 헹궈 주세요
STEP 5/12

깨끗이 씻은 남비에 양념을 넣고 골고루 섞어서 양념이 베이도록 냉장고에 넣어 주세요
STEP 6/12

저녁에 양념해서 다음날 오후에 만들었어요
STEP 7/12

물 3컵(600ml)을 넣고 끓여주세요
STEP 8/12

끓으면 표면에 생기는 거품, 찌끼, 기름을 수저로 걸러주세요
STEP 9/12

먹기 좋게 썬 무, 당근과 대추를 8에 넣어 주세요
STEP 10/12

센불에서 중불로 줄이고 갈비와 야채를 뒤적뒤적 섞어서 야채가 잠기게 합니다
STEP 11/12

뭉근히 익도록 뚜껑을 덮고 끓여주세요 중간중간 갈비를 뒤적이면서 살이 국물에 잘 베이게 섞어주세요 끓이는데 7분 끓고나서 32분 더 졸이니 고기도 부드럽고 국물이 진한 갈비찜이 완성 되었어요
STEP 12/12

보기도 깔끔하고 맛도 깔끔한 갈비찜
국물도 진하고 고기도 부드럽고 고기맛이 잘 베어서 맛있어요
잡냄새 없이 너무 깔끔하게 됐어요