수제비 반죽부터 감자 수제비 만드는 방법까지♡
쫀득한 식감의 수제비 반죽 레시피와 걸죽한 농도의 감자 수제비까지! 쉽게 한번 만들어 보아요 ^^
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 수제비 반죽
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- 재료
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/15(수제비 반죽) 믹싱볼 혹은 큰 그릇에 밀가루 3컵, 식용유 2숟가락, 소금 1/4 숟가락을 넣어줍니다용량 : 컵 = 종이컵, 숟가락 = 밥숟가락이며 식용유를 넣어주는 이유는 반죽이 부드러워지고 반죽을 치댈시 손에 덜 달라붙기 위해서랍니다 ^^
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STEP 2/15물 3/4컵 중 반을 부어 젓가락으로 휘휘 저어 덩어리 지게 만들어주신 다음 나머지 남은 물을 소량씩 넣어가며 손으로 반죽을 5분간 치대어 주세요!
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STEP 3/15반죽의 표면이 매끈해지면 비닐로 반죽을 싸주시고 냉장고에서 최소 30분 동안 숙성시켜줍니다 ( 수제비 반죽 끝 )
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STEP 4/15수제비에 들어갈 감자, 애호박, 당근은 반달 모양으로 썰어주세요 ( 감자는 애호박과 당근보다 조금 더 두툼하게 썰어주세요 )
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STEP 5/15대파와 홍고추는 어슷 썰어주시면 됩니다
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STEP 6/15양파는 한 입 크기로 썰어주세요
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STEP 7/15먼저 물 2L에 다시마 2장과 육수용 멸치 8마리를 넣고 육수를 뽑아줍니다차가운 물에서 시작하여 물이 끓어오를때까지 육수를 뽑아주세요. 물이 끓어오르면 멸치와 다시마는 버려주시면 됩니다
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STEP 8/15가장 단단한 감자와 당근을 넣고 5분간 끓여줍니다
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STEP 9/155분이 지나면 애호박과 양파를 넣어주세요
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STEP 10/15애호박과 양파를 넣음과 동시에 30분간 숙성한 수제비 반죽을 조금씩 떼어 육수에 넣어주세요
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STEP 11/15수제비를 넣고 5분간 끓여주신 다음 미리 썰어놓은 홍고추, 청고추 그리고 대파를 넣어주세요
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STEP 12/15야채를 넣고 난 다음 다진 마늘도 반 숟가락 넣어주세요
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STEP 13/15수제비에 참치액젓 / 소금 / 진간장 / 흑후추를 넣어 간을 해주세요참치액젓 ( 2 숟가락 ), 소금 ( 반 숟가락 ) 진간장 ( 2 숟가락 ), 흑후추 ( 1/4 숟가락 )
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STEP 14/15수제비 반죽이 익을때까지 푹 끓여주신 다음 그릇에 옮겨 담아주시면 완성입니다
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STEP 15/15감자 수제비 완성 ^^
- 반죽시 레시피의 순서를 잘 지켜 만들어주세요 ^^
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