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돼지앞다리살로 만든 고사리 제육볶음, 제육볶음
저는 명절이나 제사에 말린 고사리를 사용합니다. 시장에 삶아 파는 고사리를 사용하면 편하고 좋은데 너무 삶아 물에 담가 있어 그런지 볶다 보면 고사리 죽이 되네요. 그래서 말린 고사리 물에 담가 불리고 찬물과 함께 삶아 그 물에 또 불린 후 질긴 끝부분은 잘라내고 손질하지요. 이번 설날에 집에 남아 있던 건 고사리를 몽땅 물에 담가 사용했더니 고사리나물이 제법 많네요. 그래서 제육볶음에 넣고 함께 볶아주었습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료
노하우
  • 고사리 손질법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법
  • 식용유 조리법
  • 간장 조리법
  • 고추장 조리법
  • 고춧가루 보관법
  • 청주 조리법
  • 올리고당 조리법
조리순서
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