백종원 고등어조림 만드는 방법 / 비린내 잡는 꿀팁
무우 듬뿍 넣어서 고등어를 조려봤는데요.
그동안은 저는 고등어조림을 할때
고추장을 넣어서 만들어왔었는데
이번에는 백종원님의 비린내 없애는 꿀팁을 포함해서
된장소스를 이용해서 고등어조림을 만들어봤어요.
기존에 하던 방법에 비교하면
생소한 팁들이 많아서 저도 백종원님 레시피를 따라서
배우면서 요리할 수 있었어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11고등어 손질해주세요.
고등어는 손질고등어를 이용했는데요.
손질고등어가 한팩에 반마리씩 들어있더라구요.
두팩 꺼내서 지느러미 잘라내고 각각 3등분씩 6등분 해주었어요.
만약 고등어가 간이 되어있다면
쌀뜬물에 담가두면 짠맛도 빼고
비린내를 잡을 수 있어요.
저는 간이 되어있는 고등어는 아니라서 지느러미 손질만 하고 물에 한번 씻어서 손질했어요.
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STEP 2/11무를 썰어주세요.
부채모양으로 도톰하게 썰어주세요.
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STEP 3/11대파는 어슷썰어주세요.
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STEP 4/11홍고추 청고추도 어슷썰어주세요.
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STEP 5/11냄비에 무를 깔아주세요.
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STEP 6/11무 위에 고등어를 올려주세요.
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STEP 7/11대파, 청고추, 홍고추를 고등어 위에 골고루 펴서 올려주세요.
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STEP 8/11고등어가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어주세요.
(고등어 1마리 기준 500ml 넣었어요)
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STEP 9/11설탕 1스푼을 넣고 끓여주세요.강불설탕을 넣는 것이 바로 백종원님의
고등어의 비린내를 잡아주는 tip이랍니다.
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STEP 10/11다진마늘 1스푼 반, 된장 1스푼, 들기름 2스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 30ml를 넣고 끓여주세요.중불된장 및 들기름을 넣는것도 역시 백종원님의 고등어조림 비린내 잡는 tip이예요.
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STEP 11/11무를 얇게 썰어서 고등어조림 위에 골고루 덮어주고 뚜껑을 덮고 20-30분 정도 조려줍니다.약불무를 얇게 썰어서 조림 위에 올리는것도 비랜내를 없애는 tip이예요. 무의 빈틈으로 비린맛이 날아간다고해요. 무 이외에도 신김치, 호일, 작은 냄비뚜껑을 사용해서 살짝 얹어 주어도 좋아요.
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