수제비 짬뽕..
쌀쌀한 날씨면 생각나는 짬뽕..
이번엔 면대신 수제비로 끓여봤어요~
5인분이라 양이 어마어마 합니다~
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 수제비 반죽
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- 새우와 갑오징어 볶을때
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/22볼에 밀가루 1키로 한봉지에 반만 넣고 계란 1개, 소금 1티스푼, 식용유 1큰술 넣고 물 조금씩 부어가며 반죽을 해줍니다.
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STEP 2/22요렇게 뭉쳐질때까지 치대주면 됩니다.
물은 많이 안 들어가니 적당히 넣어 반죽하세요.
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STEP 3/22계속 치대주다가 다 된거 같음 봉지에 넣고 냉장고에서 잠시 숙성시켜줍니다.
30분 정도면 됩니다.
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STEP 4/22새우는 찬물에 담가 해동해주고,
갑오징어는 뼈와 껍질을 제거해주면서 손질합니다.
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STEP 5/22들어갈 야채들도 손질하는데요.
양배추 1/4통, 애호박 반개, 양파 1개,청양고추 4개, 느타리 버섯 조금, 당근 채썬거 조금 이렇게 준비합니다.냉장고에 있는 야채들 넣어주면 됩니다.
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STEP 6/22돼지고기 등심도 넣어줍니다.
없으면 패스해도 됩니다.
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STEP 7/22대파 2대도 큼지막하게 썰어줍니다.
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STEP 8/22재료 손질도 끝나면 웍에 물을 끓여주는데요.
그런다음 냉장고에 숙성된 수제비 반죽을 꺼내 먼저 삶아 내줍니다.
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STEP 9/22다 삶아진 수제비 반죽은 물 위로 동동 뜨니 건져내 찬물에 헹궈내줍니다.
그런다음 체반에 받쳐 물기 제거해주고요.수제비로만 부족하면 수제비 반죽을 밀대로 밀어 칼국수면을 만들어 같이 삶아주면 됩니다.
저도 그렇게 했어요~
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STEP 10/22후라이팬에 식용유 두르고 다진마늘 1큰술 넣고 들들 볶아주다가..
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STEP 11/22새우와 갑오징어 넣고 볶아줍니다.
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STEP 12/22그런다음 소금 조금 뿌려주고 생강술 1큰술 넣어 잡내도 잡아줍니다.
다 익으면 잠시 옆에 놔둡니다.
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STEP 13/22웍에 식용유 2큰술 다진마늘 1큰술 넣고 돼지고기도 넣어 같이 볶아주다가..센불..
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STEP 14/22야채 모두 넣어서 같이 볶아줍니다.센불..
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STEP 15/22야채 숨이 죽으면 고춧가루 4큰술 넣어 같이 볶아줍니다.센불..
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STEP 16/22이렇게 골고루 볶아주면 됩니다.센불..
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STEP 17/22그 위에 볶아둔 새우와 갑오징어 넣어주고요.센불..
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STEP 18/22같이 볶아주다가 물을 부어줍니다.
자박하게 넣어주면 됩니다.센불..
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STEP 19/22물 부어준 다음 치킨스톡 2큰술과 굴소스 2큰술 넣어주고 끓여줍니다.센불..
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STEP 20/22이제 끓기만 하면되는데요.
먹어보고 싱거우면 소금으로 간 맞춰 주면 됩니다.
그리고 썰어둔 대파도 넣어 5분간 더 끓여주면 됩니다.센불..
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STEP 21/22이렇게 짬뽕국물 완성입니다.
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STEP 22/22그릇에 삶아둔 수제비 반죽 넣어주고요.
그 위에 짬뽕 국물 부어주면 수제비 짬뽕 완성입니다.
- 고추기름이 따로 있다면 고추기름을 넣어 볶아주면 훨씬 더 얼큰해집니다.
해산물을 좋아하시는걸로 준비하시면 되구요.
수제비가 싫으시면 칼국수면으로 대체해서 드셔도 됩니다.
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