17,048
main thumb
캔캔맘

시원한 열무김치 만들기~여름엔 열무김치 하나만 있으면 반찬걱정 끝!

여름에 담가두면 입맛없을때 열무김치 넣고 쓱쓱 비벼 먹어도 좋구 시원한 냉면이 당기면 시원한 열무냉면 만들어 먹으면 더위도 사라지고 그래서 만들었어요. 열무김치가 효자네요!^^
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 열무 2단
  • 얼갈이 1단
  • 청양고추 7개
  • 홍고추 3봉지
  • 쪽파 1/2
  • 양파 2개
  • 감자 2~3개
  • 다시마 3조각
  • 무우 4조각
  • 마늘 1밥그릇
  • 1리터
    [양념]
  • 고춧가루 3국자
  • 액젓 3국자
  • 설탕 1/2국자
  • 매실청 1/2국자
  • 소금(취향껏) 약간
  • 생강 2쪽
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
솥에 물을 가득 담고 양파,다시마,감자를 넣고 끓여 주세요.
열무2단,얼갈이1단을 다듬어서 7센티정도 크기로 잘라 주세요.
따뜻한물에 소금 넣어 저어서 녹인후, 열무와 얼간이에 부어 절여 줍니다.
30분정도 지나면 살살 뒤집어 주세요.
한시간 정도 절여 주세요.
홍고추는 씻어서 2센티 정도로 잘라주고 마늘은 밑둥을 잘라서 준비해요.
양파는 채썰고, 청양고추는 어슷어슷 썰어 주세요.
실파는 열무크기로 7센티정도로 잘라서 준비해 두세요.
잘절여진 열무와 얼갈이를 3~4번 씻어서 채반에 건져 줍니다.
양파는 채썰어 놓고, 실파는 7센티 정도로 잘라 줍니다.
홍고추,마늘,무우조각,생강을 믹서기에 넣고 갈아 줍니다.
곱지 않게 갈아 주세요.
홍고추가 조각이 보이게 갈아 줍니다.
갈은 양념은 실파와 양파 썰어서 준비한 큰다라이에 부어 준비합니다.
국물로 낸 익은 감자와 양파한개를 믹서기에 갈아 서 준비된 다라이에 넣어 줍니다.
고춧가루도 넣어 주고,
설탕과 매일청,액젓을넣고 버무려 줍니다.
간이 잘베이게 버무려 줍니다.
물기 뺀 열무와 얼갈이를 넣고 버무려 줍니다.
맨처음 다시마,감자,양파 넣고 끓여둔 국물을 식혀 두세요.
마지막으로 육수와 열무김치를 버무려 주시면 열무물김치 완성 입니다.
1.열무는 절일때 자주 뒤적이면 풋내가 나요.

한두번만 뒤적여 주세요~

2.열무 절일때 따뜻한물에 소금을 넣고 녹여서 열무에 뿌려주세요. 소금물이 잘베어 빨리 절여집니다.

3.여름열무김치 담글때는 국물을 넉넉히 만들어 놓으면 열무국수,열무 냉면 활용도가 높아요.

4.감자,다시마,양파,대파를 넣고 육수를 끓여서 사용하면 국물이 정말 끝내줍니다!

5.홍고추는 입자가 크게 갈아서 사용하면 김치가 칼칼하고 익어도 더욱 깊은 맛을 느낄수 있어요.
레시피 작성자About the writer

캔캔맘

캔캔맘의 얼렁뚱땅 다른 레시피가 궁금하시면 놀러와 보세요~ ( http://blog.naver.com/kshchs326 ) 감사합니다!

태그Tag
열무김치 추천 더보기
열무 추천더보기
김치 추천더보기
밥도둑 추천더보기
700만 사용자가 선택한 요리백과를 설치하세요.