얼갈이 열무김치
여름김치로 딱 먹기 좋은 얼갈이 열무김치. 물김치를 담아먹어도 좋고 그냥 국물이 자작하게 담아 먹어도 참 맛있습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
조리순서
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STEP 1/6얼갈이와 열무를 밑부분의 잎은 어느 정도 잘라내어주고 줄기 부분으로 만 김치를 담기 위해 손질해줍니다.
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STEP 2/6잘 다듬은 얼갈이와 열무는 살짝 1번 정도 행궈 천일염으로 약 3시간 정도 절여줍니다.
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STEP 3/6얼갈이와 열무가 절여지는 동안 풀도 쑤어놓습니다.
찹쌀 풀 대신 저는 밀가루 3수저를 넣고 밀가루 풀을 쑤었습니다.
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STEP 4/6잘 절여진 얼갈이와 열무는 3번 정도 흐르는 물에 살살 행궈 소쿠리에 건져줍니다.
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STEP 5/6얼갈이와 열무를 씻어 놓고 홍고추, 생강, 마늘, 새우젓, 양파를 갈아 준비합니다. 양파는 갈지 않고 그냥 썰어 넣으셔도 됩니다.
저는 양파를 반은 갈아 준비하고 반은 그냥 넣어주었답니다.
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STEP 6/6씻어놓은 열무와 얼갈이는 물기를 많이 빼지 않은 상태에서 양념을 갈아 바로 버무립니다.
이때 쪽파와 쑤어놓은 풀도 넣고 살살 버무리면 아삭하고 시원한 여름김치 완성이에요.
- 천일염을 넣는 양에 따라 절여지는 시간이 조금은 다른데 얼갈이나 열무를 손으로 구부려 보았을 때 부드럽게 구부려지면 잘 절여진 거랍니다. 만약 부드럽게 잘 구부려지지 않으면 조금 더 절여 주는 것이 좋습니다.
4.71
리뷰별점
포토 후기(19)
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요리왕리뷰별점레시피 망쳤어요 고춧가루는 왜안올리셨나요 ㅠ 내맘데로 하다보니 고추가루 컵으로4개넣었더니 맵고 ㅠ 얼갈이2단 열무2단 맞게 넣은건가요?ㅠ2023.06.09 14:41 -
꼬미짝리뷰별점전 열무 2단에 얼갈리 1단 쪽파 1단으로 얼가리열무김치 담았어요~^^ 홍고추가 너무 비싸 150g만 넣고 고춧가루 조금 넣고 했어요~^^ 식당에서 먹은 열무김치가 너무 맛있어 담아봤는데 맛있게 익으면 좋겠네요~^^ 저는 어머님이 무김치는 신화당을 조금 넣어야한다고 하셔서 조금 넣었더니 너무 단것 같은데 익으면 조금 낫지않을까 기대해봅니다~^^ 레시피 감사합니다~^^2023.04.23 18:17 -
그레이스김리뷰별점밀가루 풀 귀차나서 밥을 넣고 새우젓 없고, 쪽파도 없어서 대파를 넣고 레시피 따라서 했는데도 맛있어요 계속 이걸루 하겠어요 조미료도 안넣었는데 맛이 좋아요2022.07.30 17:01 -
이선주(엄마)리뷰별점맛나게 되었어요 감사합니다2022.04.12 18:15
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