2인분
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 육수
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- 고추 양념장
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- 신 김치 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8냄비에 물 10컵을 붓고 국물용 멸치를 30~40마리 정도 넣어주고
다시마 2쪽도 넣고 푹 끓여 진한 멸치 다시마 육수를 끓여주세요
* 멸치는 손질해주세요.
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STEP 2/8육수가 완성되면 체에 밭쳐 건더기와 육수를 따로 분리해
맑은 육수만 준비하고, 여기에 멸치 액젓 1, 소금 적당량을
넣어 육수에 간을 해줍니다.
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STEP 3/8청양고추 5개와 풋고추 5개를 다져주고
팬에 들기름 1.5를 넣고 다져놓은 고추를 한데 넣어
달달 볶아주세요. 이어 국간장 0.5, 멸치 액젓 1, 올리고 당 0.5, 맛술 0.5를 넣고
바짝 볶아 고추 양념장을 만들어 줍니다.
* 매운 거 좋아하심 풋고추 생략하고
청양고추로 하셔도 무관합니다.
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STEP 4/8신 김치는 송송 썰어 설탕 03, 통깨 0.5, 참기름 1을 넣어 조물조물 양념을 해주세요.
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STEP 5/8신 김치와 고추볶음 양념장이 준비되면
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STEP 6/8냄비에 물을 넉넉하게 붓고 물이 끓어오르면
준비해 놓은 소면을 넣고 삶아주세요.
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STEP 7/8젓가락으로 휘휘 젓어가며 끓이다 찬물 1컵을 준비하고 2번에 나눠 부어줍니다.
요렇게 해주면 면말이 더 쫄깃하니 맛있답니다.
다 삶아진 국수는 찬물에 헹궈 물기를 쭉 빼주세요.
삶은 국수를 적당하게 덜어 그릇에 담고
미리 끓여 놓은 육수를 소면에 부었다가
다시 따라내고 또다시 부어주고 2번 정도 해주고
다시 육수를 붓고
그 위에 만들어 놓은 고추 양념장, 신 김치를 얹어 줍니다
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STEP 8/8잔치국수 완성 ^^
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