간장게장 만드는법 맛있는 밥도둑 간장돌게장 황금레시피
충남 서천 홍원항의 돌게 바우지로 만든 간장돌게장
전통방식이지만 쉽게 만드는 맛있는 레시피입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
아이둘과 함께 요리도 여행도 공연도 신나게 하는 블로거
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12게를 구석구석 닦아줍니다.
몸통과 다리 연결부분 숨은 곳에 이물질이 많이 낄 수 있으니 칫솔을 사용하면 편해요
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STEP 2/12혹시 싱싱한 게가 손질 중에 손가락을 문다면~! 가위로 탁 쳐서 떼어내면 됩니다.
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STEP 3/12게 4kg은 하늘을 보고 담아줍니다. 간장 3L , 소주1L , 매실1.5L , 사과 한개 , 양파하나 , 대파두개 , 마늘15개 , 생강하나 , 파뿌리 말린 것 10개 , 계피나무2조각 , 말린청양고추 10개 , 통후추한스푼 , 월계수잎 6장을 넣고 숙성시켜줍니다.
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STEP 4/12하루 숙성 후에 간장을 따라내서 한소끔 끓인 후에 식혀즙니다
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STEP 5/12끓여서 식힌 간장을 다시 게장에 부어줍니다. 이 과정을 이틀뒤에 한번 , 그 이틀 뒤에 또한번 반복합니다.
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STEP 6/12조금은 번거로울 수 있지만 간장을 끓여 붓는 과정을 통해 살균도 깔끔하게 되어서 가족들이 정말로 안심하고 맛있게 먹을 수 있는 간장돌게장을 만들 수 있습니다..
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STEP 7/12마지막으로 간장을 끓인 후 식혀서 부은 뒤로는 바로 먹을 수 있는데요, 겉으로만 단짠을 입은 게장이 아니라 깊은맛을 내는 간장돌게장을 만날 수 있습니다.
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STEP 8/12게의 다리 끝부분은 먹지 않으니 정리해 줍니다.
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STEP 9/12몸통과 게딱지를 분리해 낸뒤에는 모래주머니를 잘라서 정리해줍니다.
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STEP 10/12먹기 좋게 잘라서 예쁘게 담아 내면 끝~!
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STEP 11/12속까지 간장양념이 쏙~ 배서 진심 맛있는 간장돌게장을 만날 수 있는 간장돌게장 황금레시피랍니다
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STEP 12/12예쁘게 담아서 밥한공기 뚝딱 하면 끝~!! 진심 정말로 맛있어요
- 간장을 끓여서 식혀 부어주면 게살 안쪽까지 간이 쏙~배서 정말로 맛있어요
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