Name: 명절에 빠질 수 없는 소갈비찜, 압력솥으로 쉽게 만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 찜갈비용 소고기 1kg; 밤 15개; 대추 10개; 당근 1개; 무 1/5개; 간장 6T; 양파 1개; 마늘 8톨; 생강술 5T; 통깨 2T; 배즙 1포; 후추 약간; 참기름 1T; 설탕 2T

명절에 빠질 수 없는 소갈비찜, 압력솥으로 쉽게 만들기

추석에 갈비찜 빠지면 섭섭하죠

소갈비찜 압력솥으로 쉽게쉽게 만들어요

3인분

2시간 이상

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조리순서

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STEP 1/14

찜갈비용 갈비는 물에담궈 핏물 빼 주는데요
반나절 담근다 생각하면 되겠어요
중간중간 물 갈아주며 핏물빼기 합니다
STEP 2/14

끓는물에 식용유 한 방울, 통후추넣고
핏물뺀 갈비넣고 살짝 데쳐 줍니다
STEP 3/14

떠오르는 거품은 걷어요
STEP 4/14

흐르는 물에 잘 씻어 건져 두어요
STEP 5/14

물기 빠지도록 해 두고..
STEP 6/14

갈비에 영념 잘 들도록 칼집 넣어도 좋아요
STEP 7/14

양념소스 만들어 줍니다
간장(6T), 양파(1개), 마늘(8톨), 생강술(5T), 통깨(2T),
배즙(1포), 후추(약간), 참기름(1T), 설탕(2T)넣고 믹서기 돌렸어요
STEP 8/14

배즙은 배 직접 갈아서 사용해도 되는데요
저는 시판 배즙을 사용했어요
단맛이 강해 설탕은 생략했습니다
STEP 9/14

압력솥에 데친갈비넣고 양념넣고
1시간 숙성시켜 줍니다
STEP 10/14

건표고 사용할 것이라 함께 넣어 두었어요
STEP 11/14

갈비찜해 볼게요
고기가 살짝 잠길 정도로 물 붓고
STEP 12/14

뚜껑열어 끓입니다
STEP 13/14

당근, 밤, 대추넣고
무는 마지막에 넣고 뚜껑덮어 끓여요
대추는 씨빼고 돌려깍아 사용합니다
STEP 14/14

추가 흔들리고 10분
불 줄여 5분 두었다가 불 끄고 뜸들이기 합니다