Name: 메밀묵사발, 따뜻한 한그릇 요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 메밀묵 1모; 신김치 180g; 쪽파 2대; 당근 약간; 양파 약간; 김가루 원하는만큼; 후추 2꼬집; 깻가루 1t; 설탕 1/3t; 참기름 1/2t; 물 900ml; 대파 1대; 양파 1/4개; 무 30g; 멸치 20g; 청양고추 1개; 마늘 2알; 다시마 1장

메밀묵사발, 따뜻한 한그릇 요리

깊은 감칠맛이 가득 담겨있는 육수. 요 맛난 육수에~ 부드러운 메밀묵. 새콤한 신김치. 또 다양한 고명 재료들이 들어갔으니. 수저가 계속 가는 한 그릇이네요... ♥

3인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

메밀묵
1모
신김치
180g
쪽파
2대
당근
약간
양파
약간
김가루
원하는만큼
후추
2꼬집

김치 밑간

깻가루
1t
설탕
1/3t
참기름
1/2t

육수

물
900ml
대파
1대
양파
1/4개
무
30g
멸치
20g
청양고추
1개
마늘
2알
다시마
1장

노하우

쪽파 손질법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
깨 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
멸치 손질법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

청양고추는 칼집을 내주고, 마늘은 칼등으로 꾹 눌러 살짝 뭉개주세요.
STEP 2/12

냄비에 육수 재료를 넣고 (다시마만 빼고) 뚜껑을 열어, 중불에서 20분 끓여주세요.
STEP 3/12

이제 불을 끈 다음, 다시마를 넣고 10분 동안 가만히 놔둬주세요.
STEP 4/12

체에 밭쳐 건더기는 버려주면, 육수 완성. (대략 500ml 정도)
STEP 5/12

고명 재료인 쪽파는 쫑쫑쫑, 당근&양파는 길게 슬라이스 해주세요.
STEP 6/12

신김치는 양념소를 살짝 긁어내고, 1cm 길이로 썰어주세요.
STEP 7/12

이제 손에 쥐고 꼭 짜, 양념 국물을 살짝 빼주세요.
STEP 8/12

그리고 밑간 재료인 설탕, 깻가루, 참기름을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.
STEP 9/12

메밀묵은 1*1*7cm 정도의 길이로 길쭉하게 썰어주세요.
STEP 10/12

끓는 물에 넣고 센불에서 2분 데친 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 11/12

육수를 중불에서 끓이다가, 펄펄 끓어오르기 시작하면 당근, 양파, 후추 2꼬집을 넣고 30초 더 끓여주세요.
STEP 12/12

메밀묵이 담겨 있는 그릇에 육수를 붓고, 신김치, 쪽파, 김가루, 깻가루 & 참기름 약간을 넣고 먹을 때 섞어주면 끝.
혹시 싱거우면 집간장을 살짝민~