어묵국:버섯육수로 감칠맛을 더하다

어묵국:버섯육수로 감칠맛을 더하다

버섯 데친 물로 어묵국을 끓이니 조미료 넣은 듯

감칠맛이 장난이 아니었어요. 멸치나 황태육수로

끓였을 때와는 또다른...

그리고 여기 사용된 맛간장도 버섯육수에 양조간장

넣어 끓여서 만들었어요

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STEP 1/7

다시마+청주 넣고 끓는 물에 버섯을 데쳐낸다:만들어 둔 멸치육수나 채수 등을 사용하거나 멸치(황태)+다시마 넣고 즉석 육수를 끓여 사용해도 된다
STEP 2/7

다시육수에 도톰하게 썬 무를 넣고
끓인다
STEP 3/7

어묵은 데쳐 헹군 후 모양껏 썰고 양파도 굵게 채썰고 대파,고추도 썰어둔다
STEP 4/7

무가 투명하게 익기 시작하면 어묵과 양파를 넣고 끓인다
STEP 5/7

맛간장+국간장을 넣고 한소끔 더 끓인다:꽃당근은 자투리 당근있어서 재작질 해본것;;
STEP 6/7

간을 보아 마늘소금(소금,액젓)으로
부족한 간을 맞추고 대파,청양고추를 넣은 후 불을 끈다
STEP 7/7

쑥갓, 미나리 같은 게 있으면
그릇에 국을 담고 곁들여 낸다

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