고등어조림 자반고등어 조리법
'한밤중에 목이 말라 냉장고를 열어보니 한 귀퉁이에 고등어가...'
우리에게 노래로도 익숙한 생선, 고등어.
한국인이 가장 즐겨 먹는 수산물로 오징어와 함께 1, 2위를 다투기도 하는데요.
저희 집에서도 냉장고에 빠지지 않고 있는 식재료 중 하나인 것 같아요.
오늘은 영양만점 고등어를 이용해 비린내 나지 않는 고등어조림을 만들어볼게요.
고등어조림 만드는법
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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300g
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지름15cm 두께 3cm
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푸른부분10cm
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200ml
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- 생선조림 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8손질된 고등어를 흐르는 물에 씻은 뒤 몸통을 두께 5cm 폭으로 토막내주세요.
청주 2큰술을 뿌려 10분간 재운 후 키친타월로 물기를 없애주세요.Q. 자반고등어로 고등어조림 만들기, 비린내 제거하기 ?
A. 자반고등어를 사용할 경우 쌀뜨물에 30분-1시간 가량 담가두어 염분을 충분히 제거한 뒤 사용해주세요.
비린내의 민감할 경우에도 쌀뜨물에 담가둔 뒤 사용하면 제거 효과에 탁월해요.
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STEP 2/8야채를 손질해주세요.무가 없다면 감자 1.5개를 1cm 두께로 편 썰어 넣어주셔도 괜찮아요.
양파 - 2cm 두께로 채 썰어주세요.
대파, 청양고추, 홍고추 - 2cm 두께로 어슷 썰어주세요.
무- 껍질을 벗겨 십자가 모양으로 4등분 한 후 1.5cm 두께로 썰어주세요.
(저는 큼지막한 무 조림이 좋아서 반달 모양으로 2등분만 해줬어요.)
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STEP 3/8고등어조림 양념장을 만들어주세요.고추장 1.5큰술, 된장 1.5작은술, 고춧가루 2큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 생강청 1작은술, 후춧가루 약간
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STEP 4/8냄비에 무와 물 1컵, 양념 1/3 분량을 넣고 센불로 끓여주세요.
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STEP 5/8끓어오르면 약불로 줄인 후 무가 살캉하게 익을 때까지 8-12분간 익혀주세요.여기서 '살캉함'은 젓가락으로 찔러봤을 때 절반 이상 쑥 들어갈 때까지~
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STEP 6/8무가 살캉하게 익기 시작하면 양파 - 고등어 - 남은 양념 순으로 얹어주세요.
뚜껑을 덮어 국물이 자작해질 때까지 10-15분간 더 졸여내주세요.
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STEP 7/8이때 중간중간 양념을 끼얹어가며 익혀주는 것이 중요해요.
그래야 양념이 고등어에 고루 배어 들거든요.
바닥이 타지 않도록 냄비도 한 번씩 흔들어주시고요.
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STEP 8/8대파, 청양고추, 홍고추를 올린 뒤 1분간 더 끓여내면 완성입니다.
- '바다의 보리'라고 할 정도로 영양이 가득한 고등어.
푹 익혀낸 무와 부드럽고 달큰한 고등어 살의 조화.
조림 하나면 밥 한 그릇 금세 뚝딱이에요.
학습능력을 향상시키는 DHA와 혈압을 정상으로 유지시키는 EPA가 많이 함유된 #등푸른생선 #고등어
매콤한 조림으로 즐겨보세요:D
4.84
리뷰별점
포토 후기(2)
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잠자는사자리뷰별점짜지않아 좋았어요 뜨물에 비린내도 잡고요 무우가 살캉거리는게 싫으면 무우만 먼저 익힌후에 양념넣으면 좋을듯합니다 맛나게 잘 먹었습니다2023.07.06 21:57 -
띠혀니리뷰별점지인짜 진짜 맛있었어요 전 여기다 간장 조금 더 넣었어요 ㅎㅎ2023.06.11 18:17 -
송영주리뷰별점딸래미가 맛있다고2023.03.04 18:30 -
김희경리뷰별점남편이 맛있다고 칭찬하네요2022.12.23 20:37
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