Name: 데워도 퍼지지않는 잡채만들기, 잡채만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 건 표고버섯 50g; 채썬 돼지목살 300g; 간장 6큰술; 청주 3큰술; 다진마늘 1큰술; 생강즙 1/2큰술; 올리고당 2큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 1/2작은술; 당면 500g; 간장 6큰술; 식용유 1큰술; 참기름 2큰술; 대파 2대; 양파 1/2개; 당근 1/4개; 멸치다시마 끓인물 1컵; 후추 약간; 식용유 1큰술

데워도 퍼지지않는 잡채만들기, 잡채만들기

제가 잡채를 일년에 다섯번 이상은 꼭 하는것 같아요. 잡채는 들어가는 재료가 많다 보니 손이 제법 가는 번거로은 음식이죠. 그래서 한번 할때 넉넉하게 해서 먹을때 데워 먹고 있어요. 먹다가 남으면 3분짜장 사다가 간단하게 잡채밥으로 또 한끼를 해결한다지요.

6인분 이상

30분 이내

아무나

배고픈엄마

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재료

주재료

건 표고버섯
50g 구매
채썬 돼지목살
300g 구매

고기,버섯 양념

간장
6큰술 구매
청주
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강즙
1/2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
1/2작은술 구매

당면

당면
500g 구매
간장
6큰술 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매

부재료

노하우

건표고버섯 손질법
간장 조리법
청주 조리법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
당면 손질법
식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

건 표고버섯 50g을 물에 30분이상 담궈 불려 줍니다.
STEP 2/14

그리고 흐르는 물에 한번 씻어 건져 물기를 꼭 짜고 그릇에 담고 채썬 돼지목살 300g 을 함께 담아 줍니다.
STEP 3/14

그리고 간장 6큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술 을 넣고 만든 양념장에 재워 줍니다.
STEP 4/14

팔팔 끓는 물에 당면 500g을 넣고 삶아 줍니다.
STEP 5/14

바닥에 면이 눌지 않게 저어 주면서 6분간을 삶아 줍니다.
STEP 6/14

그리고 삶은 당면을 체에 건져 찬물로 샤워를 충분히 시켜 물기를 최대한 빼 줍니다. 삶은 당면 찬물에 식혀 물기 빼기가 포인트입니다.
STEP 7/14

그렇게 준비한 당면을 간장 6큰술, 올리고당 2큰술, 식용유 1큰술, 참기름 2큰술 로 만든 양념에 조물조물 무쳐 재워 줍니다. 당면을 기름장 양념에 재워 주는게 포인트입니다.
STEP 8/14

달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파 흰부분 2대를 채썰어 넣고 볶아 줍니다.
STEP 9/14

그리고 채썬 양파 1/2개를 넣고 볶아 줍니다.
STEP 10/14

그리고 양념에 재워 두었던 고기와 버섯을 몽땅 넣고 볶아 줍니다.
STEP 11/14

고기가 완전히 익으면 멸치, 다시마 끓인물 1컵을 붓고 바글바글 끓여 줍니다.
STEP 12/14

그리고 준비한 당면을 넣고.....
STEP 13/14

곱게 채썬 당근 1/4개를 넣고 함께 고루 볶아 줍니다.
STEP 14/14

그리고 마지막으로 대파 초록부분 2대를 어슷하게 썰어 넣고 볶은 후 후추약간으로 마무리간을 해줍니다.