채식을 위한 고기뺀 '잡채';당면이 불지 않는 비법
채식식단에 [잡채]가 빠질 수 없죠.
고기 뺀 잡채는 2% 아쉬운 맛이지만,
잡채는 어떻게 먹어도 맛진것 같습니다.
오늘은
시간이 지나도 불지 않는 잡채 만들기 비법도 함께 알려드릴께요.
(방송 생생 정보통 황금비율에서 배웠습니다)
시간이 지나도 면이 불지 않아서 도시락용으로도 좋습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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450g
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- 당면소스
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또는 물엿
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또는 식용유
노하우
조리순서
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STEP 1/10부추,양파,새송이 버섯,당근은 소금간으로 올리브유에 볶습니다.
표고버섯과 목이버섯은 물에 불린 후
간장,설탕 양념에 볶아줍니다.
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STEP 2/10당면 두묶음을 끓는물에
쎈불에서 11분!!!!! 끓여줍니다.
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STEP 3/10바글바글 면이 끓을 때
한번씩 뒤적여 주세요.
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STEP 4/10삶은 면을 차가운물에 헹궈 전분기를 제거하고
채에 받쳐 둡니다.
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STEP 5/10냄비에 올리브유(식용유) 7큰술을 넣고
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STEP 6/10삶아진 당면을 넣고
간장1/2컵,올리고당(물엿)1컵을 넣고
쎈불에서 5분
약불에서 3분
졸여줍니다.
단맛이 싫으면 올리고당양을 줄입니다.
간장과 올리고당 비율은 1:2
당면양에 맞춰 양을 조절합니다.단맛 싫으시면 올리고당 양을 처음엔 재료양 보다 약간 적게(간장1:올리고당1) 넣었다가 당면재료 함께 무치면서 조절해 주세요!
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STEP 7/10쎈불에서 5분
약불에서 3분
삶아진 당면을 잘 졸여줍니다.
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STEP 8/10윤기 좌르르한것이
색도 어찌 이리 곱게 나오는지.
요럴때
절루 입가에 환한 미소가 번집니다.
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STEP 9/10당면을 먹기 좋게 잘라주고
준비된 채소들을 넣고
통깨 약간
참기름 4큰술을 넣고
재료들이 잘 섞이도록 버무려주면
맛있는 [잡채]가 완성됩니다.
일반식일 경우에
돼지고기,계란지단을 넣으면 더 맛어우러짐이 좋습니다.
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STEP 10/10고기가 빠져 2% 아쉬운 맛이긴 하지만
채식 식단에 활용하기 참 좋은 메뉴
[잡채] 입니다.
- 많은 분들의 후기에 생생정보 황금레시피 비율 간장1:올리고당2는 달다고 하시니,당면 졸일 때 간장1:올리고당1로 비율을 잡고 버무릴때 단맛을 추가하는 방법이 더 좋을것 같습니다.
4.90
리뷰별점
포토 후기(39)
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웅이준이리뷰별점따라해 본 잡채 레시피 중에 제일 간편하고 맛도 좋습니다. 당면 삶는 시간은, 6분 정도면 충분한거같습니다2024.03.10 10:42 -
BIZcoord RAMA리뷰별점채식주의자들에겐 따봉!!!2024.01.26 20:46 -
빅토리아 장은설리뷰별점맛있게 잘 먹었어요2023.11.29 11:55 -
모세라리뷰별점맛있게 잘 먹었습니다~~2023.09.28 00:49
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