추석, 손님맞이 밑반찬과 부추김치 만드는 법
추석이 며칠 남지 않았습니다. 형제들이 우리 집에 모여 차례를 지내기에 신경 쓰이는 부분이 한 둘 아닙니다. 미뤄두었던 청소도 하고, 차례음식 만들기 전에 먹거리 또한 있어야 하기에 나물과 부추김치를 담가보았습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 고구마줄기볶음
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150g
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1/2개
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1/4개
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1개
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2숟가락
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1/2컵
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약간
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- 부추나물
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100g
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1숟가락
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약간
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- 콩나물
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1봉
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1숟가락
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약간
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- 멸치아몬드볶음
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100g
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20g
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2숟가락
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2숟가락
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약간
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- 부추김치
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5단
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3컵
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2숟가락
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1/2컵
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약간
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1/2개
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1/2개
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5개
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2숟가락
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1컵
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노하우
조리순서
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STEP 1/15고구마 줄기는 끓는 물에 삶아내 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
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STEP 2/15당근, 양파도 곱게 채를 썰고 붉은 고추도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 냄비에 삶아낸 고구마 줄기, 당근, 마늘, 간장을 넣고 조물조물 무쳐준 후 멸치 육수를 부어 볶아준다.
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STEP 3/15맛이 들면 마지막에 양파와 붉은 고추를 넣어 볶아준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
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STEP 4/15부추는 손질하여 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
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STEP 5/15간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
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STEP 6/15콩나물은 깨끗하게 씻어 삶아낸다.
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STEP 7/15간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
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STEP 8/15멸치는 이물질을 제거하고 비린 맛을 제거하기 위해 먼저 볶아준다.
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STEP 9/15맛 간장, 매실진액, 아몬드를 넣어 볶아준 후 불을 끄고 꿀, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
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STEP 10/15찹쌀가루를 물에 풀어준다.
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STEP 11/15냄비에 물이 끓으면 풀어둔 찹쌀가루를 넣어 끓여 식혀둔다.
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STEP 12/15사과, 양파, 붉은 고추를 썰어 믹스기에 넣고 찹쌀 풀을 넣고 갈아준다.
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STEP 13/15갈아둔 찹쌀 풀, 고춧가루, 새우젓, 마늘을 넣고 양념을 만들어준다.
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STEP 14/15부추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼준다. 1/2로 잘라 멸치 액젓 1/2컵을 넣고 섞어두었다 담그면 풋 내음을 없앨 수 있다.
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STEP 15/15양념으로 잘 섞어주면 완성된다.
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