된장 모듬 버섯전골
시원한 멸치 육수에 구수한 된장 풀고 각종 버섯 듬뿍 넣어 푸짐하게 끓여낸 버섯전골이다. 된장으로 국이나 찌개, 전골을 끓일 때는 단맛이 적고 구수한 된장을 사용해야 깊은 맛을 낼 수 있다. 계절별로 다양한 채소를 사용해 맛의 변화를 주어도 좋다.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/3찬물에 멸치와 다시마, 무를 넣고 끓어오르면 다시마를 건져 5분 더 끓인 뒤 국물만 받아둔다. 표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 썰고 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 뜯는다. 된장과 고춧가루, 다진 마늘을 고루 섞어 된장 양념을 만든다.
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STEP 2/3두부는 먹기 좋게 썰어 물기를 제거한다. 배추는 2cm 폭으로 썰고 애호박은 0.5cm 정도 두께로 반달 썰기 한다. 대파와 홍고추, 풋고추는 어슷하게 썰고 미나리는 3~4cm 정도 길이로 썬다.
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STEP 3/3냄비에 손질한 재료를 보기 좋게 담고 육수와 된장과 고춧가루, 다진마늘을 넣어 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 중간 불로 줄여 4~5분 더 끓여 마무리한다.
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