2인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
-
- 양념간장
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/8취나물은 누런잎이나 상한 잎을 제거하고 사진에서처럼 굵은 줄기를 잘라 손질해 세척한다
-
STEP 2/8끓는 물에 굵은 소금 2꼬집 정도 넣어 줄기부터 넣어 데친 취나물은 찬물에 헹궈 물기짠 후 적당한 길이로 자른다. 데치는 시간은 취나물의 여린 정도에 따라 다르나 아주 어린 순만 아니라면 대략 1분 정도? 취의 줄기와 잎이 모두 물에 잠겨 숨죽자 마자 한 번 휘이 저어 바로 건져내면 돼요 어차피 밥에 넣어 다시 한 번 익힐 것이기에 살짝만 데쳐도 상관없어요
-
STEP 3/8취나물을 볼에 담고 약간의 소금과 국간장, 들기름으로 무친다. 밑간하는 정도이니 간은 세게 해주실 필요 없네요
-
STEP 4/81시간 정도 불린 쌀에 다시마를 넣고 (불리기 전)쌀과 동량의 물을 넣어 가열한다. 취를 데쳐 물기를 짜서 넣었기 때문에 물의 양은 일반밥 할 때와 같아요
-
STEP 5/8밥물이 끓는 소리가 나면 2~3분 후 중불로 줄인다.
-
STEP 6/8중불로 가열하다 밥물이 약간 남아있을 즈음 다시마를 건져내고 밥 위에 취나물을 살며시 올려 약불로 뜸을 들인다. 압력밥솥에 밥을 할 경우 처음부터 취나물을 넣어 밥을 할 수 밖에 없는데요 그럴 경우 취의 색상이 죽거나 너무 익어 생취나물로는 냄비밥을 추천해요 압력밥솥으로는 건나물밥을 하는 게 저는 좋더라고요
-
STEP 7/8보통 나물밥에는 부추나 달래를 이용해 양념장을 만드는데 이날은 초록이가 아무것도 없길래 파프리카 자투리 남은 것으로 색감과 식감을 살려봤어요 그래서 양념 이외에 양파, 파프리카, 대파가 들어갔네요 양념장 만들 때 포인트는 바로 채소의 양이 양념의 양보다 많아야 한다는 것~!!!
-
STEP 8/8불을 꺼서도 충분히 뜸을 들인 후 뚜껑을 열어 나물과 밥을 고루 섞어 담아낸다. 냄비밥을 할 때면 항상 긴장돼요 조금만 방심하면 타거나 눌어버리니 밥솥안에서의 상황을 느끼기 위해 귀와 코의 감각에 집중을 하네요 다행히 하나도 눌지 않고 맛있게 지어졌더라고요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,