Name: 우엉주먹밥
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밥; 우엉 한뿌리 1.5컵 (다진것); 당근 다진것 1컵; 다진 소고기 200g; 기름; 소금; 간장 2; 설탕 2; 들기름 1; 올리고당; 간장 2; 설탕 1; 청주 1; 참기름 1; 후추; 다진마늘; 대파; 깨; 들(참)기름; 소금

우엉주먹밥

1~3월이 제철인 우엉. 하지만 요즘은 1년 365일 쉽게 만날 수 있지요. 몇 년 전부터 우엉차의 유행으로 우엉을 차로 즐기기도 하지만 뭐니뭐니해도 우엉은 조림이 최고더라고요. 향긋한 향이 식욕을 자극하면서 달짝지근 짭조름한 양념장의 맛은 우엉을 밥도둑으로 만드는 데 충분. 오늘은 향긋한 우엉을 주먹밥의 재료로 사용해 제철요리로 즐기는 맛좋고 영양많은 주먹밥을 만들어봤어요. 우엉김밥만큼이나 매력적인 우엉주먹밥. 한 번 맛보면 반하지 않을 수 없을 정도로 맛좋은 우엉주먹밥이랍니다.

4인분

15분 이내

초급

행운77

재료

재료

노하우

우엉 손질법
당근 손질법
당근 보관법
소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
올리고당 조리법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

다진 소고기는 키친타월로 핏물제거 후 위의 양념으로 버무려 잠시 재워놓는다.
STEP 2/8

위의 소고기를 기름 살짝 두른 팬에 물기없이 바싹 볶는다.
STEP 3/8

다진 당근은 기름두른 팬에 소금 2꼬집 뿌려 센불에서 재빨리 볶아낸다.
STEP 4/8

우엉은 어슷썰어 채썰어 다진 후 기름에 볶다가 간장, 설탕, 들기름넣어 볶는다.
STEP 5/8

마지막으로 올리고당 반바퀴 돌려 단맛 조절한다. 반찬으로 드시고 남은 우엉조림으로 주먹밥을 만들어도 좋아요.
STEP 6/8

고실하게 지은 밥에 소금, 깨, 들기름넣어 버무려 한 김 날린 후 볶아놓은 재료넣어 손으로 고루 섞는다.
STEP 7/8

손으로 동글동글 주먹밥을 만들거나 틀을 이용해 모양을 낸다.
STEP 8/8

우엉 조림해먹고 남은 우엉 한뿌리 때문에 만들게 되어 미처 준비를 못했는데 부추나 시금치 등 초록채소가 들어가면 색감도 살아 더 좋았겠단 생각이. 그래도 맛 만큼은 엄지 척. 향긋한 봄내음 닮은 우엉주먹밥. 다가오는 주말 우엉조림 넉넉히 만들어 반찬으로 주먹밥으로.