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쥬쥬씨

콩나물국

뜨끈한 국물요리 중에 제일 기본이 바로 콩나물국인데요, 끓이는법이 쉬우면서도 맛내기는 가장 힘든 메뉴중 하나가 아닐까싶어요. 그런데 이번에 제가 나름 황금비율을 찾아냈는데 알려드릴께요. 콩나물국에 자신없다 하시는분들도 이대로만 따라 하시면 기본은 하실듯!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 콩나물 1/2봉
  • 대파 약간
  • 홍고추 1/2개
  • 다시마 2장
  • 국물용멸치 10마리
  • 6컵
  • 굵은소금 1/2T
  • 국간장 1T
  • 다진마늘 1/2T
  • 새우젓 1/3T
노하우 영상
조리순서Steps
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제일 먼저 육수를 낼껀데요, 맹물보다는 멸치다시마육수를 사용하는게 맛내기는 더욱 좋아요. 없다면 쌀뜨물이라도 사용하시라는거~ 아님 다시*의 힘을 빌리세요.
육수가 준비될 동안 콩나물 반봉지를 깨끗하게 씻어주어요. 한봉지 다 넣고 끓이실꺼면 재료의 양을 두배로 늘려주시면 됩니다.
물이 끓어오른뒤 5분정도 지나면 다시마를 먼저 건져내구요, 이건 오래끓인다고 진한맛을 내기보다는 진액이 빠져나와 맛을 더 흐리게 할수 있으니 계속 우리지 말고 꺼내주시면 되고 멸치는 5~10분정도 더 우려주세요.
그다음 깨끗히 씻은 콩나물을 넣고 뚜껑을 바로 닫던가 열던가 둘중에 하나를 선택한후 끓여주어요. 괜히 어정쩡하게 열고 닫았다간 비린내가 날수 있으니 꼭!! 기억해주세요.
콩나물이 끓어오르면 아래위로 한번 뒤적거려 위치를 바꿔주고 소금으로 간을 맞춰줍니다. 꽃소금보다는 굵은소금이 시원한맛을 내는데 더 좋으니 굵은걸로 넣어주세요.
분량의 국간장도 넣어주시구요, 간장은 너무 많이 넣으면 국물이 탁해질수 있으니 간이 안맞으면 소금을 더 추가해서 맞춰주시면 되어요. 저는 마지막에 새우젓을 넣을거라 소금간은 반스푼만 하는걸로~
그리고 다진마늘도 반스푼 넣어주세요. 제 레시피는 밥숟가락 기준으로 계량된거니 참고하시길
간을보니 조금 심심한거 같아서 새우젓을 아주 약간만 추가해주었는데요, 확실히 감칠맛이 더 나는거 같더라구요~ 없으면 안넣으셔도 됩니다.
마지막엔 이렇게 대파넣고 한소큼 팍 끓여내면 콩나물국 끓이는법 완성!
레시피 작성자About the writer
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