Name: 제육볶음
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 앞/뒷다리살 600g; 대파 1뿌리; 당근 1/3개; 양파 1개; 풋고추 1개; 홍고추 1개; 설탕 2TS; 통깨; 후춧가루; 참기름 1TS; 고춧가루 2TS; 고추장 2TS; 간장 2TS; 물엿 1~2TS (취향껏); 다진 마늘 1TS

제육볶음

백종원 레시피로 만든 제육볶음입니다.

4인분

60분 이내

초급

영빵

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재료

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양념

백종원 제육볶음 양념장

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
풋고추 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

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STEP 1/7

당근은 얇게 반달 모양으로 썰어주고, 양파도 살짝 도톰하게 썰어주세요. 대파와 고추는 어슷 썰어서 준비해주세요.
STEP 2/7

돼지고기는 앞다리, 뒷다리 대패삼겹 다 상관없어요. 혹시나 냉동이 되어있으면 잘 녹여주셔서 냉장상태로 두셔요.
STEP 3/7

먼저 백종원 제육볶음의 꽃이라고 부를 수 있는 양념장을 먼저 만들어두세요. 백종원 제육볶음 양념장 - 고춧가루 2TS, 고추장 2TS, 간장 2TS, 물엿 1~2TS(취향 것 조절), 다진 마늘 1TS * 한 5~10분 정도 두면 살짝 숙성이 되니까 양념들이 잘 어우러져서 더 맛있어요.
STEP 4/7

프라이팬에 아주 살짝, 1TS 정도만 기름을 둘렀습니다. 프라이팬이 예열되면 돼지고기를 넣어주시고요. 설탕 2TS를 넣어주세요. 설탕을 넣어주면 고기가 더 연해지고 양념장이 잘 베이게 된다고 해요. 저는 이때 따로 추가한 맛술과 소주를 함께 넣어 주었답니다. 고기가 반 정도 익을 때까지 볶아주세요.
STEP 5/7

양념장을 넣고 살짝 볶아주다가 야채들을 넣어주세요. 야채를 넣고 나서는 센 불로 볶아주었답니다.
STEP 6/7

고기가 반 정도 익어가면, 양념장을 넣어주세요. 저는 처음에 양념장을 다 붓지 않고 양을 봐가면서 부어주었어요. 먼저 2/3 정도 부어주고, 나중에 야채들을 넣고 나머지를 부어주었네요.
STEP 7/7

요렇게 고기가 다 익고, 맛있는 제육볶음의 비주얼이 나오면 마지막으로 간을 보시고요.... 참기름 1TS, 통깨와 후추 약간 뿌려서 마무리 해 주시면, 정말 맛있는 레시피!