백종원 멸치칼국수

백종원 멸치칼국수

멸치로 만든 천연조미료를 넣어 더욱 진한 육수맛이 졸은 멸치칼국수입니다 추운겨울날 후루룩 드셔보세요.

2인분

30분 이내

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STEP 1/8

제목이 멸치칼국수이니 멸치가 있어야겠죠. 국물내기용이구요. 손질은 내장만빼주세요. 머리를 그대로 사용할거예요. 내장은 안빼면 쓴맛이 나고 비릿하니 귀찮아도 빼주세요.
멸치 손질법 레시피
STEP 2/8

사진을 줄였더니 볶기전이나 후나 차이가 잘 안보이네요. 팬에 달달달 볶아주세요.
STEP 3/8

그리고 믹서기에 윙 돌려서 멸치가루를 만들어주세요.
STEP 4/8

물은 라면 끓이는거보다 더 넣었어요. 정확히 재서 넣으것이 아니라서 한700ml정도? 될듯해요. 끓는 물에 멸치가루와 다시마 한 조각을 넣어주세요.
STEP 5/8

야채칸에 있는 기본적인 친구들이죠? 양파, 당근, 호박, 감자를 썰어주세요.
STEP 6/8

다시마는 건져주시고 야채친구들을 모두 넣어주세요. 그리고 간장으로 밑간을 해주세요. 방송에서는 간장으로 1~2 숫가락이였는데 전 프리미엄 국간장을 사용했기에 3숫가락을 넣었어요.
집에서 쓰시는 간장의 염도에 따라서 넣으시면 될거 같아요. 멸치가루를 써서 그런지 거품이 많이 올라오더라구요. 전 두어번 걷어냈어요.
STEP 7/8

면은 물에 헹궈서 전분가루를 털어내주세요. 그리고 넣어주시는데 너무 휘젓지마시고 살살 저어주세요.
STEP 8/8

마늘이랑 파를 넣고 마무리를 해주세요. 매콤함이 좋으시다면 청양고추랑 후추도 넣어주세요.

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#백종원 #멸치칼국수 #집밥백선생

멸치칼국수 맛보장 레시피