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오늘뭐먹지 이연복셰프 사천짬뽕만들기
사천짬뽕의 국물맛은 바로 삼겹살이다. 삼겹살을 볶아서 육수를 내고 쥐똥고추로 매운맛을 내는 맑은 사천짬뽕입니다.
2인분 30분 이내 초급

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료
노하우
  • 돼지고기삼겹살 조리법
  • 배추 손질법
  • 배추 보관법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 청경채 손질법
  • 청경채 보관법
  • 표고버섯 손질법
  • 표고버섯 보관법
  • 당근 손질법
  • 당근 보관법
  • 바지락 손질법
  • 쭈꾸미 손질법
  • 새우 손질법
  • 새우 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 식용유 조리법
  • 간장 조리법
조리순서
쿡팁
이것이 오늘뭐먹지 이연복셰프님의 사천짬뽕의 포인트는 바로 삼겹살육수입니다. 삼겹살을 기름에 볶은 후에 삼겹살기름으로 육수를 내는 것입니다. 그럼 진하면서 깊은 사천짬뽕의 국물맛을 느끼실 수 있습니다.

스파게티면이나 국수면의 1인분은 바로 이렇게 잡았을때에 검지가 엄지의 첫번째마디로 잡혀질때에 그 양이 바로 1인분이라고 합니다.
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