Name: 바지락 칼국수
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 칼국수면 2인분; 바지락 1봉 (200g); 애호박 1/2개; 당근 조금; 양파 1/2개; 멸치 15~20마리; 대파 1개; 다시마 3장; 무 60g; 물 1.5L; 국간장 2스푼; 다진마늘 1스푼; 청주 2스푼

바지락 칼국수

추운날씨에 생각나는 뜨끈뜨근 담백한 바지락칼국수입니다.

2인분

60분 이내

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칼국수면
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바지락
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200g
애호박
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당근
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양파
1/2개 구매
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대파
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무
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물
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노하우

칼국수 조리법
바지락 손질법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
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양파 손질법
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멸치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
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국간장 조리법
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STEP 1/8

바지락을 봉지채 뜯어서 3~4번 정도 찬물에서 헹궈주신 후 굵은소금 1스푼을 바지락과 함께 담고 손으로 거칠게 조물조물 해주세요. 그런 다음 찬물을 가득 붓고 20분정도 담가주시면 되요.
STEP 2/8

야채는 애호박, 당근, 양파, 대파 정도 준비합니다.
STEP 3/8

냄비에 물과 대파,멸치,무를 넣고 먼저 끓여주세요. 이때에 대파는 뿌리부분도 포함해서 넣고 끓여주시면 육수맛이 좀더 개운하답니다.
STEP 4/8

육수가 끓어오르면 다시마 3장을 넣고 5분 정도 끓여주신 후 건져주세요. 다시마를 먼저 건져주시고 그 다음 다른 재료들도 건져주시면 되세요.
STEP 5/8

건더기를 건져낸 육수에 바지락과 청주 2스푼을 넣고 입이 벌려질때까지 끓여주세요.
STEP 6/8

그다음 손질된 야채와 다진마늘, 국간장을 넣고 끓여주세요.
STEP 7/8

칼국수 면발의 전분가루(밀가루)를 털어주신 다음 끓는물에 3~4분정도 데쳐주세요. 그 다음 채로 건져서 찬물에 헹궈줍니다.
STEP 8/8

면발을 넣고 3분 정도 센불에서 끓여주시면 되세요.