포근한 맛이 입 안에 샤르르 유부만둣국
만두피를 유부로 대치하여 새로운 모양의 보들보들 포근한 맛의 유부만둣국!
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 만두소 재료
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- 만둣국 재료
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- 만둣국 양념
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- 만두소 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9부추는 씻어 물기를 털고 곱게 채설기를 합니다.
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STEP 2/9대파와 양파는 곱게 다져놓습니다.무 말랭이는 물에 한번 살짝 헹군 다음 물기를 완벽하게 제거하고 곱게 다집니다.
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STEP 3/9당면은 물에 2시간 정도 불린 다음 끓는 물에 약 2분여 정도 삶아 미지근한 물에 대충 헹구어냅니다. 만지면 따뜻할 정도로 씻고 물기를 빼면 떡처럼 붙어 있습니다..당면이 붙어있어야 칼질이 쉬워집니다. 곱게 채 썰 듯이 칼질을 합니다.
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STEP 4/9돼지고기와 칼질한 각종 채소를 볼에 담아 양념을 한 후 버무리면 만두소가 완성됩니다.
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STEP 5/9유부는 끓는 물에 2분 여정도 삶아 찬물에 헹구어 기름기를 뺍니다.
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STEP 6/9달걀 노른자를 이용하여 황지단을 만들고 미나리는 데쳐서 4cm 길이로 자릅니다.
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STEP 7/9기름기와 물기를 뺀 유부에 만두소를 넣고 데친 미나리를 이용하여 유부 머리 부분을 꽁꽁 묶어줍니다.
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STEP 8/9냄비에 사골육수를 넣고 팔팔 끓인 다음 유부를 넣고 만둣국을 끓입니다.
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STEP 9/9유부만두가 익을 무렵에 양념을 넣어 간을 맞추고 익으면 그릇에 담아내어 지단과 미나리. 김가루를 얹어주면 완성입니다.
- 만두소는 개인의 기호에 따라 돼지고기의 기름을 조절하여 만들 수 있습니다. 고기 질감을 많이 느끼고 싶다면 기름을 적게 하여 몇 번 치대주면 되고, 야채와 은은한 돼지고기를 먹고 싶다면 돼지 지방을 조금 넣어주면 됩니다. 돼지지방을 넣은 경우에는 살코기와 지방이 잘 섞이도록 고루 치대야만 담백하고 맛좋은 만두소를 만들 수 있습니다.
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