복분자 수제비
궂은 날씨에는 뜨끈한 수제비나 칼국수 같은 음식이 절로 생각납니다. 색이 고운 복분자 엑기스를 이용해 복분자 수제비를 끓여봤어요.
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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250g
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5큰술
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1개
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1/4개
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1/4개
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1/2뿌리
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- 멸치다시마국물 재료
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200g
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12마리
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1/2개
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3조각
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적당량
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- 양념
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1+1/2큰술
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적당량
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노하우
조리순서
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STEP 1/8밀가루를 볼에 담고 복분자 엑기스와 엷은 소금물로 치대어서 반죽해주세요.
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STEP 2/8반죽은 1회용 비닐봉지에 담아 30분간 실온에서 숙성시켜 줍니다. (더운 날씨에는 냉장고에서 숙성시켜 주면 좋아요)
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STEP 3/8냄비에 물을 적당히 붓고 무, 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어 멸치다시마 국물을 내어 줍니다. (다시마는 한소끔 끓으면 먼저 건져 냅니다)
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STEP 4/8감자, 대파, 양파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 감자는 반달 썰고 대파는 어슷 썰고 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어 줍니다. 애호박은 씻은 후 반달 썰고 홍고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.
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STEP 5/8육수에 건더기를 건져 내고 감자와 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣고 저으면서 끓여 줍니다.
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STEP 6/8육수에 반죽을 떼어넣고 애호박, 대파, 양파, 풋고추, 마늘을 넣어 한소끔 끓여 줍니다.
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STEP 7/8조선간장과 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려주세요.
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STEP 8/8복분자 수제비를 그릇에 담아맛있게 드시면 됩니다.
- 복분자는 안토시아닌계, 화합물질로 황산화기능이 뛰어나며 비타민 A,C등과 각종 미네랄이 풍부하여 피로회복과 노화방지에 좋다고 합니다. 또한 저열량, 저지방 식품으로 다이어트시 섭취해도 좋다고 합니다.
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