Name: 만들어두면 든든한 약고추장
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 다진소고기 100g; 포도씨유 0.5큰술; 고추장 1컵; 물 0.3컵; 매실엑기스 2큰술; 요리당 1큰술; 간장 1큰술; 설탕 0.5큰술; 배즙 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 0.5큰술; 후춧가루 약간; 맛술 1큰술; 참기름 0.5큰술

만들어두면 든든한 약고추장

볶음고추장을 만들어봅시다. 요거이 잘 만들어 놓으면 나물없어도 요것만 넣고 쓱쓱 비벼먹어도 맛있고, 밥속에 넣고 주먹밥 만들어두 맛나구요. 잘 상하지않고 짭쪼름해서 입맛을 돋구니까 여름에 입맛없을때도 요거 만들어서 쌈사먹으면 왠만한 반찬보다 낫답니다. 도시락반찬으로도 굳~!

6인분 이상

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노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
포도씨유 조리법
고추장 조리법
매실액 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

소고기는 곱게 다진걸로 준비합니다. 집에 있는 소고기가 있다면 직접 다져주셔도 되요.
STEP 2/8

고추장은 1컵 준비해주세요. 울엄마표 고추장입니다. 시판고추장으로 하셔도 제 레시피대로 하시면 달기나 간이 딱 맞을꺼예요. 그런데 집고추장은 집집마다 맛이 좀 틀려서 단맛이 좀 부족한 고추장으로 하실땐 요리당 한큰술 더 넣어주시면 됩니다.
STEP 3/8

고기는 조물 조물 양념해주세요. 배즙이 없으면 생략하셔도 됩니다. 전 설날에 얻어온 배가 있어서 갈아서 한숟가락 넣어주었답니다. 배 있을때 배 강판이나 믹서에 갈아서 즙내어 평평하게 얼려두었다가 고기잴때 등등 필요할때마다 뚝뚝 떼어 쓰시면 엄청 편하답니다. 저두 하나 갈아서 한숟가락 여기 넣고 나머지는 지퍼백에 담아 평평하게 뉘어서 냉동실로~
STEP 4/8

달군팬에 포도씨유 0.5큰술 (식용유 가능) 두르고 양념한 고기를 달달 볶아줍니다.
STEP 5/8

고기가 거의 익으면 고추장 1컵을넣고 요리당 1큰술 넣고 매실액기스 2큰술 넣고 (매실액기스가 없으면 요리당으로 대체가능) 소고기랑 잘 섞이도록 잠시 볶다가 물 0.3컵을 부어주고 고추장을 잘 풀어주면서 눌지않게 잘 저어주며 약불에 바글바글 끓여줍니다.
STEP 6/8

골고루 저어주면서 끓이다가 걸쭉하게 잘조려지면 완성입니다.
STEP 7/8

만들어두면 든든한 약고추장 완성~!
STEP 8/8

밥 한공기 넣고 명절에 남은 나물 넣고 계란후라이 하나 넣고 약고추장 듬뿍 떠넣어 쓱쓱 비벼먹어봅시다. 비빔밥할때 그냥 고추장에 비비는거 보다 요거에 비비면 훨씬 더 맛나답니다. 요거넣고 떡볶이 해도 맛나고 국수에 비벼먹기도 하더라구요. 만들어두면 이렇게 저렇게 잘먹는답니다.