4인분
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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- 등뼈 삶을 물(없는 재료 생략 가능)
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼준후 맑은물에 한번 푹 끓여내 깨끗이 헹구어 준비합니다.
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STEP 2/5양념재료를 미리만들어 준비합니다.
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STEP 3/5맑은물에 삶아 깨끗이 헹구어낸 등뼈를 등뼈 삶는재료를 모두 넣고 푹 삶아줍니다. 너무 오랜시간 끓여도 요즘은 잘 무르지 않아 저는 압력솥에 등뼈를 한번 익혀서 사용해요.
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STEP 4/5된장을 풀고, 커피를 넣고 푹 끓여냅니다.
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STEP 5/5국물이 부글부글 끓어오르면 묵은지와 양념의 반을 넣고 푹 졸여줍니다. 1시간반은 중불 -> 약불에서 졸여준것 같아요. 국물의 반이 졸아들었을때 나머지 양념과 들깨가루를 모두 넣고 푹 끓여 마무리합니다. 간은 소금으로 하시구요~
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