Name: 햄 김치 순두부찌개
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순두부 100g; 햄 100g; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 대파 1대; 배추김치 1/4포기; 물 2컵; 멸치 5~10마리; 다시마 1장 (5X5cm); 고추기름 약간; 고춧가루 1큰술; 국간장 1/2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간

햄 김치 순두부찌개

칼칼하고 진한 햄 김치 순두부찌개입니다.

2인분

30분 이내

초급

메기맹이

재료

계량법 안내

재료

순두부
100g 구매
햄
100g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1대 구매
배추김치
1/4포기 구매
물
2컵 구매
멸치
5~10마리 구매
다시마
1장 구매

5X5cm
고추기름
약간 구매

양념

고춧가루
1큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

순두부 보관법
햄 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배추김치 손질법
멸치 손질법
고추기름 손질법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/6

분량의 물에 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마는 빼내고멸치만 5분 정도 끓여줍니다. 매일 말씀드리지만 다시마의 맛성분은 강한 수용성이라 찬물에 담궈만둬도 우러납니다. 많이 끓이면 찐득한 성분까지 나와버려서 국물이 탁해지죠. 멸치는 내장만 비린내가 나는거라 머리는 오히려 넣는게 좋아요. 끓이기 전에 마른팬에 한번 볶아 수분을 날려주면 비린내가 덜하죠.
STEP 2/6

분량의 양념 재료는 미리 섞어서 준비하고 국물도 미리 내둡니다.
STEP 3/6

달궈진 냄비에 참기름이나 고추기름을 두르고 5분 내외로 김치를 볶아줍니다. 살짝 매콤하게 드시려면 고추기름 넣으면 좋아요.저 는 참기름 약간 고추기름 약간 섞었어요.
STEP 4/6

멸치 다시마 국물내놓은걸 넣고 중불로 10분정도 끓여줍니다. 2컵 모두 넣지마시고 간을 보시고 더 추가하세요.
STEP 5/6

순두부와 양념을 넣고 5분 더 끓여줍니다. (계속 중불로 끓여주세요.)
STEP 6/6

적당한 크기로 썬 햄, 채썬 양파, 어슷썬 파와 고추를 넣고 3~5분정도 더 끓인뒤 내립니다.