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마이드림

추위야 물럿거라 부추왕만두

담백하고 든든한 부추왕만두입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
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분량의 강력분, 전분, 중력과 물 계란을 넣어 손으로 잘 반죽합니다. 저는 반죽기에 넣고 반죽을 했더니 손쉽더라구요. 반죽이 끝나면 비닐팩에 담아 냉장실에서 1시간 이상 숙성시키면 찰지고 쫄깃한 반죽이 됩니다. 나중에 반죽을 꺼내보면 수분을 촉촉히 함유한 말랑한 상태의 반죽이 되어있을 거에요. 반죽을 2등분해서 길쭉하고 동그랗게 늘인 다음 일정한 크기로 자른 후..동그란 모양으로 동글려서 밀가루를 묻혀 두 개씩 맞붙여 넓적하고 동그란 모양으로 성형한 다음 밀대로 사방을 규칙적으로 밀어가며 만두피를 얇팍하게 밀어줍니다. 밀가루를 뿌려가며 하세요. 전분과 강력분이 들어가서 조금 얄팍하게 밀었는데도 나중에 찌고나서도 잘 안터지더라구요.
만두 소재료인 돼지고기 다짐육 300g, 두부 180g, 계란 1개(55g), 다진 마늘 0.5큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 깨소금 0.5큰술을 넣어 먼저 잘 치대준 다음 나중에 부추 180g을 넣어 살살 버무린 다음 밀어둔 만두피에 넣고 반을 접은 후 끝을 잘 붙여주고..다시 양쪽 끝을 맞물려 찝어준 다음 아랫쪽에 밀가루를 묻혀 쟁반에 잠시 놓아둡니다.
찜기에 면보나 시루밑을 깔고 빚어둔 만두를 올린 후 김이 오른 상태에서 20분간 쪄냈어요. 만두가 커서 속까지 충분히 잘 익으라고 시간을 넉넉히 두었답니다. 층층히 올려 찐 다음 아랫단은 꺼내고 마지막에 윗단에 있는 걸 아래로 내려 조금 더 쪄주었지요.
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