Name: 물향기식 김치만두.떡만두국
Total time: 120 min
Yield: 6 servings

재료

재료 계량 안내

주재료: 다진돼지고기200g.숙주150g.두부200g.김치200g.부추30g.양파1/2개. 청주1큰술.만두피50장.계란흰자1개.[떡만두국]떡국 1컵.김치만두8~10개.멸치다시마육수적당량.국간장1큰술.소금.후추조금씩. *만두국고명-계란지단.다진소고기.두부.김가루 .깨소금.후추조금.

양념 및 소스재료: 만두소 양념-다진파5큰술.청주.참기름.설탕 각1큰술씩.국간장1/2큰술.생강즙1/2큰술. 다진마늘1과 1/2큰술.소금.후추가루 조금씩.

조리순서

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STEP 1/10

*돼지고기-다짐육으로 준비하여 청주 1큰술 넣어 재운 후 키친타올에 핏물을 제거 해 준비합니다. (돼지고기와 소고기를 함께 섞어 넣어두 돼욤~) *숙주-끓는물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠 후 잘게 다져줍니다. (숙주대신 무를 채쳐 데친후 다져두 돼요~) *김치-송송 잘게 썬 후 물기를 꼭 짜 줍니다. *두부두 면보에 싸서 물기를 꼭 짜 제거하고 으깨어 줍니다. *양파.부추-잘게 다져줍니다.
STEP 2/10

볼에 다진 재료와 돼지고기를 담고 만두소 재료들을 넣어 골고루 섞어줍니다.
STEP 3/10

만두소가 준비되면 만두피와 계란 흰자를 물어 준비합니다. 만두피는 시중에 파는 찰만두피 구입해서 이용했어욤..^^;; ->만두소를 만들고 먼저 1~2개를 만들어 미리 끓여먹어본 후에 모자란 간을 가감하면 좋아요~
STEP 4/10

본격적으로 만두 빚어 볼까욤..^^~ 만두피에 만두소를 한수저 떠서 넣어준 뒤
피 가장자리에 (사진상 1.2.3 표시분까지 1만두피에 1/2정도) 계란 흰자를 발라 줍니다.
STEP 5/10

계란을 바른 만두피를 반 접어 중간부분을 눌러주고 끝부분부터 (사진상 2.3표시부분) 차근 차근 손으로 꼭꼭 눌러 떨어지지 않도록 붙여주세요~
STEP 6/10

만두소가 가운데 오도록 정리 한 다음 만두 끝에 계란 흰자를 발른 후 끝과 끝을 맞물려 붙여주심 이뿐 만두가 완성이여욤...
STEP 7/10

빚은 만두들은 밀가루를 조금 뿌린 후 한칸씩 담고 위에 랩이나 일회용 팩을 덮고 다시 올리고..밀폐통에 담아 냉동 보관하심 돼요~
STEP 8/10

떡만두국: 멸치다시마육수를 끓여 국간장을 넣어 간을 한 후 떡국을 먼저 넣어 한소끔 끓여 떡국이 떠 오르면 빚은 김치만두를 넣어 다시 한소끔 끓여주고 만두가 익어 떠 오르면 당근이나 호박를 채썰어 넣어주고 대파도 어슷하게 썰어 넣어 한소끔 끓여 소금으로 간을 맞추어줍니다.
STEP 9/10

고명으로 계란지단을 곱게 채썰어주고 소고기다짐육은 진간장.참기름 다진마늘.설탕을 넣고 물기없이 달달 볶아줍니다. 두부도 전을 부친 후 노릇하게 지져 잘게 깍뚝썰기 한 후 참기름 두른 팬에 소금과 국간장을 넣어 간한후 달달 볶아 식혀준비합니다.
STEP 10/10

완성 된 떡 만두국을 그릇에 담아내고 준비한 계란과 두부 .소고기를 올려 김가루와 깨소금.후추를 뿌려냅니다. 소고기육수나 곰탕.닭고기육수로 끓여두 맛있어욤..

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