향긋한 유자머핀
향긋한 유자차를 만들다가 유자를 넣고 유자머핀을 만들어 봤어요. 제가 여태 베이킹을 하면서 만든 머핀중에 최고를 꼽으라면 바로 유자머핀을 꼽으려 합니다. 먹을땐 향기에 취하고 다먹고 나서는 입안이 개운해 지는 유자머핀. 정말 잊을 수 없는 맛이랍니다.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13그래서 베이킹소다로 박박 문질러 닦아주고 뜨거운물에 한시간 이상 담가 두었다가 만들었어요.
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STEP 2/13저는 유자차를 만들때 유자를 반을 갈라서 적당한 그릇에 꾸욱 눌러 유자국물을 짜줍니다. 이렇게 하면 씨도 골라내기 편하고 도마에 아까운 유자즙이 묻는걸 막아 준답니다. 그릇위에 체를 놓고 유자즙을 짜내면 유자씨를 골라내기 더 편하겠죠.
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STEP 3/13유자는 체를 쳐주고
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STEP 4/13넓적한 용기에 유자를 담아 주고 설탕을 뿌려줍니다.
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STEP 5/13켜켜에 설탕을 뿌려서 뚜껑을 덮어 놔두면 설탕이 녹아서 국물이 생긴답니다. 그때 열탕소독한 유리병에 유자를 꾹꾹 눌러 담아서 유자차를 만들어 준답니다.
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STEP 6/13부드러운 실온버터를 휘핑하다 설탕을 조금식 넣어가며 휘핑해줍니다.
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STEP 7/13계란을 하나씩 넣고 휘핑하고
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STEP 8/13체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞어 줍니다.
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STEP 9/13우유를 넣고
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STEP 10/13설탕에 졸인 유자를 잘게 다져서
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STEP 11/13반죽에 넣어 고무주걱으로 가볍게 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 유자다짐은 유자두개를 설탕 1/3컵 정도 넣고 버무렸다고 보시면 됩니다.
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STEP 12/13머핀컵에 반죽을 아이스크림스쿱으로 1+1/2스쿱씩 떠넣고 유자를 올려 장식해 줍니다. 굽는동안 유자가 캐러멜화가 되어 바작바작 쫄깃하게 씹히고 맛있더군요. 180도로 예열한 오븐에 30분간 구워주세요.
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STEP 13/13눈으로 봐도 향기가 솔솔 날것 같죠? 유자차와 함께 향긋한 유자머핀을 드셔보세요. 사진만 봐도 감기를 날려버릴것 같아요. 보드라운 케이크 속살에 향긋한 유자가 쏙쏙 진짜 맛있는 유자머핀 꼭 만들어 드셔 보세요.
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