입안에서 부드럽게 녹는 칼라풀 동부묵
동부가루를 사서 동부묵을 만들어 보았어요. 요즘은 보통 청포묵인줄 알고 사시는 묵이 거의가 동부묵이랍니다. 동부가루에 호박가루, 녹차가루, 파프리카가루를 넣어 칼라풀하게 만들어 보았어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/9동부가루를 30~31g 정도 전자저울에서 재었어요.
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STEP 2/9물 400cc(종이컵 2컵분량)를 넣고는 거품기로 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/9여기에 호박가루를 2~3티스픈 정도 넣었는데요. 색의 농도는 적당히 알아서 맞추세요.
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STEP 4/9바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 처음에는 불을 세게 했다가 끓기 시작하면 불을 줄여 저어가며 2~3분정도 끓입니다.
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STEP 5/9거품이 부글부글 올라오고 끈적해지기 시작하면 불을 아주 약하게 해서 뚜껑을 닫고 1분간 뜸을 들입니다.
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STEP 6/9네모모양 플라스틱 그릇에 담고 윗면을 평평하게 펴준 다음 어느 정도 식혔다가 뚜껑을 닫고 실온에서 4~5시간 정도 서서히 굳힙니다. 이렇게 각각 30g씩 호박가루, 녹차가루, 파프리카가루를 넣어 4종류를 만들어보았어요. 보통 묵 1모가 나오게하려면 동부가루 60g에 물 800cc를 넣으면 됩니다.
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STEP 7/9만든지 10시간 안에 먹는게 제일 맛나고 하루가 지나버리니 조금씩 변하더라구요. 냉장고에 넣지 말고 만들어서 그날 안에 모두 다 먹는게 좋겠어요. 단단하면 맛이 떨어지거든요.
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STEP 8/9사각통을 도마에 뒤집어 탁탁 치면 쏙 빠져요. 네모모양으로 썰어 접시에 담았어요.
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STEP 9/9진간장, 다진 마늘, 부추, 고춧가루, 참기름, 깨소금으로 양념장을 만들어 위에 얹었답니다.
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