4인분
60분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/7계란을 핸드믹서로 풀어 거품을 낸후 설탕을 넣고 고속으로 저어 부피도 늘고 색이 아이보리 색이 되도록 휘핑해주세요. 고속으로 휘핑해서 거품을 풍성히 낸후 저속으로 1~2분간 저어 큰 기포를 없애주어야 보드랍고 구멍없는 제누와즈를 만들수가 있어요.
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STEP 2/7핸드믹서로 저속으로 거품까지 없애면 아주아주 실크같은 윤기나는 반죽이 되요. 큰기포가 없어야 부드럽게 되니 저속으로 휘핑해주는 과정을 꼭 해주세요.
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STEP 3/7박력분을 체쳐 넣고 뭉치는 가루가 없도록 아래위로 고루 잘 섞어주세요.
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STEP 4/7버터와 우유를 전자레인지에 녹이거나 중탕하여 녹여주세요.
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STEP 5/7반죽의 일부를 덜어 버터와 우유 녹인것에 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 나눠서 하는 이유는 버터를 바로 계란 반죽에 넣으면 애써 올린 거품이 다 꺼져버리기 때문이에요.
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STEP 6/7이제 버터와 섞은 반죽을 다시 본반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 7/7유산지를 깔아놓은 케이크틀에 반죽을 부어주세요. 저렇게 주름을 그리면서 떨어져야 잘 된 제누와즈 반죽이랍니다. 170,c에서 30~35분 구워주세요. 굽다가 윗면에 색이 진하게 나지 않도록 15분정도 지나서 오븐안을 확인해준후 호일을 덮어주세요. 설탕도 잘 녹아서 제누와즈 윗면도 부드럽고 맛있어요. 그리구 제누와즈는 굽고 꺼내자 마자 틀에서 꺼내 식혀줘야 윗면에 줄어들지 않아요.
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