Name: 고구마 푸딩
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마 200~250g; 설탕 60g; 계란 5개; 소금 조금; 우유 270cc; 생크림 250cc; 설탕 40g; 뜨거운 물 40cc

고구마 푸딩

고구마로 만든 푸딩 입니다. 섬유질이 풍부한 고구마로 만들어서 더 맛있고 칼로리도 낮춰 봤어요. 보들보들한 식감의 부드러운 푸딩이라 디저트는 물론 아가들 이유식으로 추천해 봅니다.

6인분 이상

60분 이내

중급

밀키

재료

재료

고구마
200~250g 구매
설탕
60g 구매
계란
5개 구매
소금
조금 구매
우유
270cc 구매
생크림
250cc 구매

카라멜시럽

설탕
40g 구매
뜨거운 물
40cc 구매

노하우

고구마 조리법
고구마 보관법
설탕 조리법
계란 조리법
소금 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

고구마는 삶거나 쪄서 뜨거울때 껍질을 벗겨주고
STEP 2/13

감자누름개로 눌러주거나 푸드프로세서로 갈아 줍니다.
STEP 3/13

다른볼에 계란과 소금한꼬집을 넣고 거품기로 풀어주다 설탕을 넣고 섞어 주세요.
STEP 4/13

다져둔 고구마에 계란을 넣어 섞어 줍니다.
STEP 5/13

우유와 생크림을 따듯하게 데워서 넣고 섞어 줍니다.
STEP 6/13

반죽을 체에 걸러 내려 주세요.
STEP 7/13

캐러멜 만드는 법 입니다. 설탕을 냄비에 넣고 약불로 가열해서 그대로 젓지말고 녹여 줍니다. 이때 설탕이 타지않게 주의 하세요.
STEP 8/13

설탕이 다녹으면 따듯한 물을 넣고 섞어준후 1분만 더 졸여 줍니다. 저는 백설탕이 없어서 황설탕으로 만들어 색이 좀 진해 졌어요.
STEP 9/13

푸딩컵이나 내열용기에 시럽을 한큰술 반쯤 넣어주고 살짝 굳도록 놓아 두세요.
STEP 10/13

만들어둔 반죽을 시럽과 섞이지 않게 조심스럽게 담아 주세요. 150~160도로 예열한 오븐에 넣고 팬에 뜨거운 물을 부워서 체워준후 30분간 구워 줍니다.
오븐
STEP 11/13

표면이 매끈하고 꼬치로 찔러봐서 묻어 나오는게 없다면 오븐에서 꺼내 주세요.
STEP 12/13

칼을 넣어 빙둘러 준후 접시를 올려준후 뒤집어 가볍게 탕하고 쳐주면 컵에서 분리 됩니다.
STEP 13/13

달콤한 캐러멜 시럽이 주르륵 탱글탱글 부드러운 푸딩. 일반 푸딩보다 단단함 감은 있지만 저는 뭉글뭉글한 질감의 푸딩보다 더 좋더군요.