고구마 푸딩
고구마로 만든 푸딩 입니다. 섬유질이 풍부한 고구마로 만들어서 더 맛있고 칼로리도 낮춰 봤어요. 보들보들한 식감의 부드러운 푸딩이라 디저트는 물론 아가들 이유식으로 추천해 봅니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 카라멜시럽
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조리순서
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STEP 1/13고구마는 삶거나 쪄서 뜨거울때 껍질을 벗겨주고
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STEP 2/13감자누름개로 눌러주거나 푸드프로세서로 갈아 줍니다.
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STEP 3/13다른볼에 계란과 소금한꼬집을 넣고 거품기로 풀어주다 설탕을 넣고 섞어 주세요.
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STEP 4/13다져둔 고구마에 계란을 넣어 섞어 줍니다.
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STEP 5/13우유와 생크림을 따듯하게 데워서 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 6/13반죽을 체에 걸러 내려 주세요.
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STEP 7/13캐러멜 만드는 법 입니다. 설탕을 냄비에 넣고 약불로 가열해서 그대로 젓지말고 녹여 줍니다. 이때 설탕이 타지않게 주의 하세요.
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STEP 8/13설탕이 다녹으면 따듯한 물을 넣고 섞어준후 1분만 더 졸여 줍니다. 저는 백설탕이 없어서 황설탕으로 만들어 색이 좀 진해 졌어요.
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STEP 9/13푸딩컵이나 내열용기에 시럽을 한큰술 반쯤 넣어주고 살짝 굳도록 놓아 두세요.
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STEP 10/13만들어둔 반죽을 시럽과 섞이지 않게 조심스럽게 담아 주세요. 150~160도로 예열한 오븐에 넣고 팬에 뜨거운 물을 부워서 체워준후 30분간 구워 줍니다.
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STEP 11/13표면이 매끈하고 꼬치로 찔러봐서 묻어 나오는게 없다면 오븐에서 꺼내 주세요.
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STEP 12/13칼을 넣어 빙둘러 준후 접시를 올려준후 뒤집어 가볍게 탕하고 쳐주면 컵에서 분리 됩니다.
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STEP 13/13달콤한 캐러멜 시럽이 주르륵 탱글탱글 부드러운 푸딩. 일반 푸딩보다 단단함 감은 있지만 저는 뭉글뭉글한 질감의 푸딩보다 더 좋더군요.
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