연근정과
연근으로 정과를 만들어보았어요. 정과란 각종 과일이나 뿌리식품인 도라지, 인삼, 연근이나 당근 등을 설탕에 졸여서 말린 우리나라 고유의 간식류입니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 치자연근정과
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- 비트연근정과
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조리순서
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STEP 1/9연근은 껍질을 벗겨 0.5cm으로 슬라이스해둡니다.
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STEP 2/9연근이 물에 푹 잠기도록 한 다음 식초 2큰술을 넣어 2분간 데친 후 물을 버리고 생수를 넣어 끓기 시작하면 불을 줄여 40여분간 익혀줍니다. 이렇게 익혀야 연근이 서걱거리지 않고 부드러워집니다.
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STEP 3/9팬 두 개에 데친 연근을 반분량씩 나누어 넣고ㅠ각각의 재료를 넣어치자연근정과와 비트연근정과를 만들거에요. 설탕과 꿀, 물을 넣은 재료들을 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 계속 졸여줍니다.
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STEP 4/9비트연근정과에는 비트조각을 처음부터 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가며 너무 진하게 물들지 않도록 칼라를 조절하며 졸여줍니다.
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STEP 5/9약한 불에서 뒤적거리며 계속 졸이다보면 설탕물이 졸아들어 끈적해집니다. 설탕물이 타지 않을 정도로 졸인 후 불을 끕니다.
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STEP 6/9오븐 팬에 골고루 펼쳐서 담아놓고
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STEP 7/970도 컨벡션 오븐에서 4~5시간 정도 말려줍니다. 날씨가 좋은날, 졸인 정과를 채반에 널어 꼬들하게 말려주어도 됩니다.
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STEP 8/9오븐에서 꺼낸 연근정과를 채반위에 올려 잠시 식힌 후에 밀폐용기에 담아 보관하면 되지요.
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STEP 9/9꼬들하면서도 쫀득한 연근정과에요.
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