속이 꽉찬 만주
노른자 물덕에 노릿노릿하고 검은깨가 박혀있는 못난이 만주. 그냥 앙금만 넣지 않고 앙금안에 견과랑 건과을 넣었더니 씹는 맛도 있고 아주 고소해요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 만주 속
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조리순서
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STEP 1/9흰앙금에 각종 넣고 싶은 속재료를 넣어주세요. 저는 해바라기씨랑 당절임밤, 건포도, 검은깨를 넣었어요.
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STEP 2/9계란 하나를 볼에 넣고 설탕과 물엿을 넣은후에 잘 섞어주세요. 제누와즈처럼 거품낼 필요없이 그냥 설탕이 잘 녹도록
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STEP 3/9체친 가루류를 넣고 마른가루가 보이지 않도록 잘 섞어주세요.
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STEP 4/9마른가루 없이 한덩어리가 되면 랩을 씌워 냉장고에서 1시간 휴지시켜주세요.
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STEP 5/9휴지가 끝난 반죽을 덧밀가루를 써가며 20g으로 분할해주세요. 20g씩 분할하니 11개가 딱 떨어져요.
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STEP 6/9손에 덧가루를 묻힌후에 만주피를 동그랗게 밀어펴고 (밀대말고 그냥 손으로 눌러 펴주세요) 앙금을 적당량 떠서 만주피 중앙에 넣고 앙금헤라를 이용해 모양을 다듬은후에 만주피를 오므려주세요. 철판위에 올려놓은 후에 주걱을 이용해 도톰납작하게 눌러주세요.
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STEP 7/9계란물 (계란노른자+물) 을 붓을 이용해 만주위에 발라주세요.
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STEP 8/9검은깨를 위에 올려주고 떨어지지 않게 살짝 눌러주세요. 요새 줄창 사용해 주고 있는 검은깨 170'c'에서 30~35분 구워주세요.
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STEP 9/9노른자 물덕에 노릿노릿하고 검은깨가 박혀있는 못난이 만주완성. 모양이 일정치 않아 못난이라고 이름붙어 줬어요. 못난이면 어때요. 맛만 좋으면 되요, 이런 천하태평적인 만주. 피는 얇은면서 앙금이 꽉차있어요/ 만주피는 바삭바삭하면서 속에 앙금이 촉촉달콤하다는.
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