입맛 되살리는 밥도둑중에 빼놓을 수 없는게

쇠고기장조림인듯 해요

장조림 부위로는 사태나 앞다리,우둔이나 설도가 적당하긴한데

구워먹다남은 쇠고기 등심으로 한번 시도해봤어요

입맛없는 간절기는 물론

사시사철 냉장해두고 조금씩 렌지에 데워서 먹으면

밥그릇 비워지는소리 요란해질것 같네요 ^^

★ 쇠고기장조림만들기 ★

재료 : 쇠고기자조림부위(사태,앞다리,우둔,설도)200g + 조림간장1/2컵

멸치다싯물 1컵 + 메츄리알 한판 꽈리고추 한줌 + 청양초2개 +통마늘 10개

양파2개 + 후추 + 올리고당(물엿) + 소주

(식성에따라 양은 조절해드세요 )

1~ 미리 간장과 섞어 졸여줄 육수를 만들어둔다(멸치+다시마)

2~ 메츄리알 한판을 삶아둔다

3~ 쇠고기는 찬물에서 핏물을 뺀다

4~ 양파,마늘,청양초를 넣고 쇠고기를 10분정도 끓여준다

(끓여낸 물의 기름기는 제거하고 삶은물은 약간 남겨둔다)

5~ 삶아낸 쇠고기를 결방향으로 찢어준다

6~ 삶아낸 육수와 멸치다싯물에

쇠고기,조림간장,소주를 넣고 끓이다가

7~ 메츄리알, 요리당(물엿), 통마늘 , 후추를 넣고 어느정도 졸이고

8~ 꽈리고추를 넣고 좀더 졸인다

(사태나 앞다리일 경우에는 약 1시간 안팎으로 졸여준다

-물론 양에따라 차이는 있음)